Posne vanilice
(recept za oko 50 vanilica)
Sastojci:
Za testo:
- 250 ml ulja (najbolje suncokretovog)
- 120 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika limunovog soka (može i narendana korica limuna za aromu)
- 400-450 g mekog brašna (tip 400)
- Prstohvat soli
Za filovanje:
- 200 g posnog džema (najbolji je od kajsije ili šipka zbog kiselkastog kontrasta)
Za posipanje:
- Šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom
Postupak pripreme:
1.
Priprema testa:
- U velikoj činiji pomešaj ulje, šećer u prahu, vanilin šećer i limunov sok.
- Mutite žicom ili mikserom nekoliko minuta dok se masa ne sjedini i postane glatka.
- Postepeno dodaj brašno – prvo dodaj 300 g, pa mešaj varjačom ili rukom.
- Nastavi da dodaješ brašno u manjim količinama dok ne dobiješ mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke, ali je i dalje nežno.
- Nemoj preterati s brašnom – bolje da testo odstoji malo i upije nego da bude tvrdo.
2.
Formiranje vanilica:
- Umotaj testo u foliju i ostavi u frižideru oko 30 minuta da odmori.
- Nakon toga razvuci testo na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 5-6 mm.
- Modlicom za vanilice (ili manjom čašicom) vadi krugove.
- Poređaj ih na pleh obložen papirom za pečenje – ne moraju imati veliki razmak jer ne narastu mnogo.
3.
Pečenje:
- Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C (donji gornji grejač, srednja rešetka) oko 10-12 minuta, dok donja strana ne počne blago da rumeni – ne smeju potamniti!
- Izvadi i ostavi da se ohlade u plehu – to su prhki kolači i lako se lome dok su topli.
4.
Filovanje:
- Kada se vanilice potpuno ohlade, spajaj po dve slične veličine uz pomoć džema.
- Džem nanesi u tankom sloju – koristi nož ili kašičicu.
5.
Posipanje:
- Gotove vanilice uvaljaj u šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom.
- Najlepše su kada odstoje dan–dva u zatvorenoj kutiji – postanu mekane i aromatične.
Saveti:
- Ako želiš dodatni šmek, u testo možeš dodati malo ruma ili narendane pomorandžine kore.
- Džem mora biti gust da ne bi curio iz kolačića.
- Vanilice mogu stajati 7–10 dana u zatvorenoj kutiji – što duže stoje, to su mekše i lepše.