Punjenu čokoladnu tortu prvi put sam pravila pre skoro par decenija i ne sećam se više odakle mi recept, al znam da mi je bio objavljen i u časopisu Pošalji recept i u časopisu Bakina kujna s kojima sam sarađivala pre više godina. Došao je red da osvane i na internetu, naročito jer su me neki od vas za to zamolili. No, bila bi zaista šteta da se jedna ovakva bogata i originalna čokoladna torta ne nađe i na vašoj trpezi.

Recept za punjenu čokoladnu tortu nije moje autorsko delo, al su me neki od vas upoznali i zapamtili upravo putem njegovog štampanog izdanja, te mi je posebno drag i nekako ipak moj. 🙂

NAPOMENA: Punjena čokoladna torta namenjena je zbog svojih dimenzija nekoj intimnijoj proslavi, nedeljnom popodnevu il nekoj sličnoj prigodi.

VAŽNO: Biskvit je bez brašna, al ne i bez glutena jer sadrži prezle.

Sastojci:

Za biskvit:

10 belanaca

10 kašika šećera

5 žumanaca

200 g mlevenih oraha

3 kašike prezli (hlebnih mrvica)

3 kašike kakaoa

1 prašak za pecivo

Za fil:

5 žumanaca

3 jaja

250 g šećera

100 g čokolade

40 g šlaga u prahu

1 dl mleka

50 g seckanih oraha

50 g suvog grožđa

250 g putera/margarina

Za dekoraciju:

50 g čokolade

1 kašika ulja

Priprema:

Biskvit:

Umutite belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer ne prestajući da mutite dok se šećer ne rastvori.

Smanjite brzinu miksera, te dodajte žumanca.

Ugasite mikser, a potom umešajte mlevene orahe, prezle, kakao i prašak za pecivo, lagano preklapajući masu špatulom.

Pripremljenu smesu sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za tortu, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 35-40 minuta (proverite štapićem za ražnjiće – ako izađe suv gotovo je).

SAVET: Lepše je ako je biskvit viši, bar meni, te sam koristila prsten za pečenje i filovanje torti prečnika 24 cm, a ranije mi je poslužila i klasična šerpa od 4 l.

Ostavite pečen biskvit da se ohladi, pa ga tek tada izvadite iz kalupa.

Fil:

Umutite žumanca i cela jaja sa šećerom, pa ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj.

Kad se masa zgusne u sos umešajte rastopljenu čokoladu, pa ostavite da se ohladi.

Umućen puter/margarin sjedinite sa ohlađenom kremom od jaja.

Posebno ulupajte šlag u prahu sa hladnim mlekom, te i njega lagano umešajte.

Završni postupak:

Sa ohlađenog biskvite odsecite gornji deo debljine par centimetara.

Ostatak biskvita izdubite tako da ostanu ivice i dno iste debljine.

Izmrvljenu sredinu stavite u odgovarajući sud, dodajte suvo grožđe, seckane orahe i polovinu kreme.

Sve sjedinite lagano, pa dobijenom masom napunite udubljenje u biskvitu.

Poklopite odsečenim delom biskvita, a potom celu tortu premažite drugom polovinom kreme.

Rashlađenu tortu ukrasite otopljenom čokoladom (uz dodatak ulja) il po svom ukusu.

Uživajte u svakom zalogaju vaše punjene čokoladne torte!