Ova štrudla je savršena kombinacija hrskavog testa, kremastog pudinga od vanilije i sočnih, blago kiselkastih višanja. Idealna za svaku priliku, od doručka do deserta!
Sastojci:
Za testo:
* 500 g gotovih kora za štrudlu/pitu (tankih)
* 100 ml ulja (za premazivanje kora)
* 100 ml mleka (za premazivanje kora)
* 1 kašičica vanilin šećera (opciono, za premaz)
Za fil od pudinga:
* 2 kesice pudinga od vanilije (svaka za 500 ml mleka)
* 1 litra mleka
* 8 kašika šećera (ili po ukusu)
* 2 žumanca (za bogatiji ukus, opciono)
Za fil od višanja:
* 300 g višanja (svežih ili smrznutih, očišćenih od koštica)
* 3-4 kašike šećera (ili po ukusu, zavisno od kiselosti višanja)
* 1-2 kašike griza (za upijanje viška tečnosti)
Za preliv (po želji, posle pečenja):
* Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
* Pripremite fil od pudinga: U šerpu stavite 800 ml mleka da se kuva. U preostalih 200 ml mleka razmutite prah za puding, šećer i žumanca (ako ih koristite) dok ne dobijete glatku smesu. Kada mleko provri, sklonite sa vatre i uz stalno mešanje sipajte razmućeni puding. Vratite na tihu vatru i kuvajte, neprestano mešajući, dok se puding ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se malo ohladi, ali da ostane topao i tečan za mazanje.
* Pripremite fil od višanja: Ako koristite smrznute višnje, prvo ih malo odledite. U posudu stavite višnje, dodajte šećer i griz. Dobro promešajte. Griz će upiti višak soka tokom pečenja, sprečavajući da štrudla bude previše vlažna.
* Spremite mešavinu za premazivanje kora: U manjoj posudi pomešajte ulje i mleko (i vanilin šećer, ako koristite).
* Slaganje i motanje štrudle:
* Na radnu površinu raširite čistu kuhinjsku krpu.
* Uzmite prvu koru i položite je na krpu. Premažite je sa malo mešavine ulja i mleka.
* Preko prve kore položite drugu koru, pa je takođe premažite. Ponovite postupak sa trećom korom. Dakle, za svaku rolnu koristićete 3 kore.
* Na treću (gornju) koru nanesite otprilike trećinu (ili četvrtinu, zavisno koliko štrudli želite) pripremljenog pudinga, raspoređujući ga ravnomerno po celoj površini kore, ostavljajući malo prazno na krajevima.
* Preko pudinga ravnomerno rasporedite otprilike trećinu (ili četvrtinu) pripremljenih višanja.
* Pažljivo, uz pomoć krpe, zarolajte kore u dugu rolnu.
* Prebacite rolnu u pleh obložen papirom za pečenje.
* Ponavljanje i pečenje: Ponovite postupak slaganja i motanja sa preostalim korama, pudingom i višnjama dok ne potrošite sve sastojke. Trebali biste dobiti 3 do 4 rolne, zavisno od debljine kora.
* Pre pečenja: Svaku rolnu lagano premažite ostatkom mešavine ulja i mleka.
* Pecite: Zagrejte rernu na 180°C. Pecite štrudle oko 30-40 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju i dok ne postanu hrskave.
* Posluživanje: Izvadite štrudlu iz rerne i ostavite je da se malo prohladi. Pre serviranja, obilno pospite šećerom u prahu.