Domaći sladoled od jagoda – recept
Sastojci:
- 500 g svežih jagoda (ili smrznutih, ali dobro oceđenih)
- 200 ml slatke pavlake (za šlag, minimum 30% mlečne masti)
- 100 ml mleka (punomasnog)
- 120 g šećera (možete smanjiti ili koristiti med/agavin sirup po ukusu)
- 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono)
- 1 kašičica limunovog soka (pomaže da jagode zadrže boju)
- Prstohvat soli
Priprema:
1. Priprema jagoda:
- Operite jagode, očistite peteljke i isecite ih na polovine ili četvrtine.
- U činiji ih pospite sa 2-3 kašike šećera i kašičicom limunovog soka.
- Ostavite ih da odstoje 15-30 minuta kako bi pustile sok.
- Zatim ih izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom dok ne dobijete glatki pire.
Napomena: Ako ne volite semenke u sladoledu, procedite pire kroz sito.
2. Priprema sladoledne mase:
- U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku mikserom dok ne postane penasta, ali ne previše čvrsta (kao za šlag, ali ne potpuno).
- Dodajte mleko, ostatak šećera, ekstrakt vanile i prstohvat soli, pa lagano sjedinite spatulom.
- Umešajte pire od jagoda – lagano mešajte dok se ne ujednači masa.
3. Hlađenje i zamrzavanje:
Opcija 1: Sa aparatom za sladoled
- Ohlađenu smesu sipajte u aparat i pratite uputstva proizvođača (obično traje 20–30 minuta).
- Kada dobije teksturu sladoleda, prespite u posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač još 1-2 sata da se dodatno stegne.
Opcija 2: Bez aparata za sladoled
- Sipajte smesu u plastičnu ili metalnu posudu s poklopcem.
- Stavite u zamrzivač i na svakih 30-45 minuta izvadite i dobro promešajte viljuškom ili mikserom (ručno ili spiralnim nastavcima). Ovo sprečava formiranje kristala i doprinosi kremastoj strukturi.
- Ponavljajte mešanje 4–5 puta u prvih 3–4 sata, zatim ostavite da se potpuno zaledi (najmanje 6 sati).
Posluženje:
- Izvadite iz zamrzivača 10 minuta pre služenja kako bi omekšao.
- Poslužite sa svežim jagodama, listićima mente, čokoladnim prelivom ili izmrvljenim keksom.
Saveti:
- Za vegansku verziju: Koristite biljnu pavlaku (kokos, badem, soja) i biljno mleko.
- Za intenzivniji ukus: Dodajte kašiku likera od jagoda ili par kapi balzamiko sirćeta u pire od jagoda.
- Za još kremastiji sladoled: Umešajte 2 žumanca, ali prethodno ih kratko termički obradite (kuvajte sa mlekom i šećerom dok ne postanu gusta krema).