Domaca sarma

Domaća sarma (za 6–8 osoba)

Sastojci:

Za sarmu:

• 1 glavica kiselog kupusa (velika)
• 800 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 šolja (oko 200 g) pirinča
• 2 glavice crnog luka
• 1 jaje (opciono, za vezivanje)
• So, biber po ukusu
• Suvi biljni začin (po želji)
• Mlevena paprika (slatka i/ili ljuta)
• List lovora

Za zapršku (po želji):

• 2 kašike brašna
• 1 kašika masti ili ulja
• 1 kašičica mlevene crvene paprike

Priprema:

1. Priprema fila:
   • Sitno iseckaj crni luk i proprži ga na malo ulja dok ne postane staklast.
   • U velikoj činiji pomešaj mleveno meso, oprani pirinač, proprženi luk, jaje, so, biber i po želji malo suve začinske paprike.
3. Priprema listova:
   • Odvoji listove kiselog kupusa i po potrebi im iseči zadebljane delove da se lakše motaju.
   • Ako je kupus previše kiseo ili slan, možeš ga kratko isprati u vodi.
5. Motanje sarme:
   • Na svaki list stavi po kašiku fila, urolaj i uvuci krajeve sa strane da ne ispada sadržaj.
7. Ređanje i kuvanje:
   • Na dno veće šerpe stavi malo sitnog iseckanog kupusa.
   • Redjaj sarme slojevito, a između slojeva možeš dodati list lovora i još malo seckanog kupusa.
   • Nalij vodom da prekrije sarme, poklopi i kuvaj na tihoj vatri 2–3 sata.
9. (Opciona) zaprška:
   • Na kraju kuvanja, napravi zapršku: na masti proprži brašno, dodaj crvenu papriku, kratko promešaj i nalij s malo vode da se razredi. Sipaj u sarmu i kuvaj još 10 minuta.

Napomena:

Sarma je često još ukusnija sutradan kada se podgreje. Uz nju ide parče hleba i pavlaka ako voliš.