Ako imate višak crvenih paprika, jedan od provjerenih načina da ih sačuvate za zimu jeste priprema salate od pečenih paprika sa bijelim lukom i sirćetom. Ovo je jednostavna domaća zimnica koja se često pravi pred kraj sezone paprika, a odlično ide uz meso, krompir, grah i druga tradicionalna jela.
Za razliku od ajvara, paprika se ovdje ne melje i ne kuha satima. Ostaje u komadima, pa se nakon otvaranja tegle može odmah poslužiti kao salata ili prilog.
Sastojci
- 3 kg crvenih mesnatih paprika
- 1 glavica bijelog luka
- 150 ml alkoholnog sirćeta
- 150 ml ulja
- 1 kašika soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica bibera u zrnu
- 2–3 lista lovora
- nekoliko grančica peršuna
Priprema paprika
Paprike dobro operite i osušite. Poredajte ih na pleh i pecite u dobro zagrijanoj rerni dok kožica sa svih strana ne potamni i ne počne se odvajati od mesa.
Pečene paprike odmah stavljajte u veću posudu i pokrijte poklopcem ili folijom. Ostavite ih da se pare i ohlade.
Kada se dovoljno ohlade, svakoj paprici skinite kožicu, uklonite peteljku i očistite sjemenke.
Paprike ostavite cijele ako su manje, a veće možete prerezati na nekoliko većih komada.
Priprema začina
Bijeli luk očistite i narežite na tanke listiće.
Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
U manjoj posudi pomiješajte sirće, ulje, so i šećer. Dodajte biber u zrnu i list lovora.
Dobro promiješajte da se so i šećer što bolje otope.
Slaganje salate
U čiste staklene tegle slažite red pečenih paprika, zatim nekoliko listića bijelog luka i malo peršuna.
Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke.
Na kraju paprike prelijte pripremljenom marinadom. Lagano pritisnite paprike čistom kašikom kako bi se između njih rasporedila tečnost.
Povrće treba biti prekriveno marinadom.
Ostavite odgovarajući prostor pri vrhu tegle i zatvorite čistim poklopcem.
Kako čuvati zimnicu?
Kod pripreme zimnice važno je koristiti potpuno čiste tegle i poklopce, kao i zdrave paprike bez oštećenja.
Za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi potrebno je koristiti provjeren postupak konzerviranja za ovu vrstu proizvoda. Nemojte pretpostaviti da samo sipanje ulja i sirćeta preko pečenih paprika automatski čini proizvod sigurnim za višemjesečno čuvanje.
Ako nemate provjeren postupak obrade, ovu salatu čuvajte u frižideru.
Kada je salata najbolja?
Pečene paprike mogu se jesti i odmah nakon pripreme, ali mnogo su ukusnije kada odstoje dovoljno da upiju sirće, ulje, bijeli luk i začine.
Bijeli luk postepeno daje aromu paprikama, dok sirće daje karakterističnu kiselost.
Ako volite jači ukus, količinu bijelog luka možete prilagoditi svom ukusu.
Uz šta se služi?
Ova salata od pečenih paprika odlična je uz:
- pečeno meso
- domaće kobasice
- pečeni krompir
- grah
- roštilj
- suho meso
- sir
- domaći hljeb
Može se poslužiti hladna direktno iz tegle. Prije serviranja možete je posuti sa još malo svježeg peršuna.
Savjeti za ukusnu salatu
Najbolje je koristiti debele, mesnate crvene paprike jer nakon pečenja daju mnogo više mesa i imaju izraženiji slatkasti ukus.
Paprike nemojte previše ispeći do potpuno crne unutrašnjosti. Cilj je da se kožica lako skida, dok meso ostane sočno.
Dobro cijeđenje paprika prije slaganja pomoći će da konačna salata ne bude vodenasta.
Bijeli luk režite na tanke listiće umjesto da ga potpuno usitnite ako želite da njegov ukus bude blaži i ravnomjernije raspoređen.
Jednostavna domaća zimnica
Salata od pečenih paprika i bijelog luka odličan je izbor kada želite zimnicu koja se priprema mnogo jednostavnije od ajvara.
Pečene paprike ostaju u lijepim komadima, bijeli luk daje aromu, a sirće i začini stvaraju klasičan ukus domaće kisele salate.
Uz pravilno pripremljene i čiste tegle te odgovarajući postupak konzerviranja, ovo može biti veoma praktičan način da se sačuva dio ljetnog ukusa paprika za hladnije dane.