Zelena ili žutaboranija na tradicionalan način je zdravo i lagano varivo koje se lako priprema, a može se jesti i nekoliko dana. Ukusan i proveren ručak, idealan za dane vikenda, možete napraviti za oko sat vremena, a u zavisnosti od želja, može se spremati sa mesom ili potpuno posno.
Osnovne informacije
Kuhinja: Domaća / tradicionalna
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 45 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat
Broj porcija: 4 osobe
Sastojci
500 g boranije (sveže očišćene ili zamrznute)
300–400 g pilećeg belog mesa ili svinjskog buta (opciono)
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
1 veći krompir
100 ml soka od paradajza
3–4 kašike ulja
so i biber po ukusu
suvi biljni začin po želji
Za zapršku (opciono)
1 kašika brašna
1 kašičica slatke aleve paprike
Zdravija varijanta bez zaprške
1 kisela pavlaka
2 jaja
Priprema
1. Dinstanje povrća i mesa
Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte meso isečeno na kockice i kratko propržite.
Ubacite rendanu ili sitno seckanu šargarepu i dinstajte sve zajedno 10–15 minuta.
2. Kuvanje boranije
Dodajte boraniju i nalijte vodom toliko da ogrezne. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 30 minuta.
3. Dodavanje krompira
Krompir isecite na kockice i dodajte u šerpu zajedno sa sokom od paradajza. Nastavite kuvanje dok krompir ne omekša.
4. Začinjavanje
Posolite, pobiberite i dodajte suvi biljni začin po ukusu.
5. Završnica
Po želji napravite zapršku:
Razmutite brašno i alevu papriku sa malo hladne vode.
Sipajte u jelo pred kraj kuvanja i kuvajte još 10 minuta.
Za laganiju varijantu bez zaprške:
Umutite kiselu pavlaku i jaja.
Dodajte smesu pred kraj kuvanja uz lagano mešanje.
Predlog za serviranje
Boraniju poslužite toplu uz:
domaći hleb
kiselo mleko ili jogurt
sezonsku salatu
Mali trik za ukusniju boraniju
Ako koristite svežu boraniju, prepolovite je na manje komade radi ravnomernog kuvanja.
Za bogatiji ukus dodajte malo svežeg peršuna pred serviranje.
Posna verzija je jednako ukusna bez mesa, uz malo više šargarepe i krompira.