Samo za vas pripremam odličnu karamel – jabuka tortu.
Divan čokoladni biskvit namočen karameliziranim mlijekom, krema od karamela i karamelizirane jabuke – ovaj kolač osvaja svako čulo.

BIT ĆE NAM POTREBNO:

ZA ČOKOLADNI BISKVIT:

• 4 jaja
• 8 zlica secera
• 8 zlica mlijeka
• 8 zlica ulja
• 9 zlica brasna
• 2 zlicice praska za pecivo
• 3 ravne zlice kakaa

KARAMEL KREMU:

• 2 jaja
• 350 ml mlijeka
• 3 zlice skrobnog brasna
• 150 grama secera
• 250 ml slatkog vrhnja
• 5 grama mljevene zelatine/ ili 3 listica

ZA KREMU OD JABUKA:

• 450 grama jabuka
• 150 grama secera
• 2 zlice limunovog soka
• 1/2 zlicice cimeta
• 1 secer od bourbon vanilije
• 250 ml slatkog vrhnja
• 5 grama mljevene zelatine / ili 3 listica

ZA PRELIV BISKVITA:

• 1,5 zlica secera
• 150 ml mlijeka

UPUTE ZA PRIPREMU KARAMEL TORTE SA JABUKAMA:

ČOKO BISKVIT:

Bjelanjke lupati u cvrsti snijeg. Dodati secer i jos miksati da se secer rastopi.Dodavati jedan po jedan zumanjak, miksati 2-3 minute.

Brasno, kakao i prasak za pecivo prosijati, te lagano kuhacom naizmjenice sa mlijekom i uljem dodati masi od jaja.

Peci u kalupu za torte promjera 26 cm, na 180 stupnjeva 15-20 minuta ( zavisi od pecnice ). Peceni biskvit horizontalno presjeci na 2 dijela.

KARAMEL KREMA:

Zagrijati posudicu za kuhanje i u toplu sipati 100 grama secera i karamelizirati ga do zlatno-zute boje. Zaliti sa 200 ml mlijeka ( paznja sprica ) i na laganoj vatri kuhati dok se secer ne otopi. Nemojte da vam jako kipi, izgubit cete previse na kolicini mlijeka. Mozete i na pola poklopiti pazeci da ne iskipi.

Pjenacom izraditi jaja i ostatak secera. Pomijesati skrobno brasno i preostalo mlijeko ( 150 ml ) . Sjediniti jaja s mlijekom i skrobom. Kad se karamel otopio skloniti posudu sa vatre, sipati mjesavinu jaja i skrobnog brasna.

Vratiti na vatru, 5 minuta stalno mijesati pazeci da vam masa ne zakuha ( zgrusat ce se jaja ), skloniti sa vatre i dalje mijesati oko 2-3 minute.

Zelatinu namocite sa hladnom vodom kako pise na vrecici, pustite da malo nabubri, ugrijte ju i pomijesajte sa vrucom kremom.

Kremu ohladiti uz povremeno mjesanje da se ne uhvati korica na povrsini.

Izlupati 250 ml slatkog vrhnja u slag i njezno sjediniti sa kremom.

KREMA OD KARAMELIZIRANIH JABUKA:

Jabuke oguliti i ocistiti. Neka vam tako ociscene vazu 450 grama. Izrezati ih na kocke i pomijesati sa sokom od cijedjenog limuna.

Posudu za kuhanje ugrijati, staviti secer da se karamelizira. Kad je dobio lijepu boju karamela dodati jabuke, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuhati dok se secer ne otopi i na dnu gotovo nema tekucine.

Stavite bubriti zelatinu kako pise na vrecici.

Jabuke usitnite stapnim mikserom u pire. Probajte, ako vam nisu dovoljno slatke stavite jos malo secera. Dodajte i cimet i vaniliju. U vruce umijesajte otopljenu zelatinu. Ohladite uz mijesanje , nikako u hladnjaku, jer ce se zelatina previse stisnuti.

Izlupajte vrhnje u slag i njezno ga spojite s kremom.

PRELIV ZA BISKVIT:

Karamelizirajte secer, prokuhajte ga s mlijekom da se rastopi.

KAKO SLOŽITI TORTU:

Na pladnaj za serviranje stavite prvi biskvit. Namocite ga sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Oko njega stavite obruc ali ga nemojte zatvarati. Sa nutarnje strane obruca stavite traku pek-papir da vam se obruc ne bi zalijepio za kremu. Namazite biskvit sa kremom od karamela, gurajuci kremu izmedju biskvita i obruca, tako da kad sklonete obruc i biskvit bude namazan kremom.

Staviti i drugi biskvit. Natopite ga isto sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Namazati ga sa kremom od jabuka.

Dobro ohladiti kolac, dodatno ga ukrasite ga po svojoj želji.