Cheesecake bez glutena

Sastojci

Kora (bez glutena):

• 200 g bezglutenskih keksa (npr. Schär Digestive ili domaći bezglutenski keks)
• 80 g putera (rastopljenog)
• 1 kašika smeđeg šećera (opciono)
• Prstohvat soli

Fil:

• 600 g krem sira (npr. Philadelphia, ABC, ili drugi bez glutena)
• 200 ml pavlake za šlag (ili slatke pavlake)
• 150 g šećera
• 3 jaja (na sobnoj temperaturi)
• 1 kašičica ekstrakta vanile (proveri da je bez glutena)
• 1 kašika kukuruznog skroba ili bezglutenskog brašna
• Rendana korica 1 limuna (opciono za svežinu)

Preliv (opciono):

• 200 g kisele pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• Par kapi limunovog soka ili vanile

Priprema

1. Priprema kore:

1. Samelji kekse u blenderu dok ne postanu poput peska.
2. Dodaj šećer, prstohvat soli i rastopljen puter.
3. Izmešaj i utisni smesu na dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Pritisni kašikom ili čašom da bude ravno i čvrsto.
4. Peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 8–10 minuta. Izvadi i ohladi.

2. Priprema fila:

1. U velikoj posudi, mikserom na srednjoj brzini izmuti krem sir dok ne postane gladak i bez grudvica (oko 2–3 min).
2. Dodaj šećer i vanilu, pa muti još minut.
3. Dodaj jedno po jedno jaje, lagano muteći nakon svakog.
4. Dodaj pavlaku za šlag, kukuruzni skrob i limunovu koricu ako želiš – muti dok se sve ne sjedini, ali ne predugo da se ne uvuče previše vazduha.
5. Smesu sipaj preko ohlađene kore.

3. Pečenje:

1. Rernu zagrej na 160°C.
2. Kalup umotaj spolja aluminijumskom folijom i stavi u veću tepsiju sa toplom vodom (vodenim kupatilom) – to sprečava pucanje.
3. Peci oko 50–60 minuta – centar treba da bude još blago „drhtav“ kad pomeriš kalup.
4. Isključi rernu i ostavi cheesecake unutra još 30 minuta uz blago otvorena vrata.

4. Preliv (opciono):

1. Umuti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu i limunom ili vanilom.
2. Nanesi preko ohlađenog cheesecakea, pa vrati u rernu još 10 minuta na 150°C.

5. Hlađenje:

• Ohladi potpuno na sobnoj temperaturi, zatim pokrij i ostavi u frižideru minimum 4 sata, idealno preko noći.

Saveti:

• Obavezno koristi deklarisane bezglutenske proizvode.
• Cheesecake je još lepši kad odstoji – možeš ga praviti dan ranije.
• Po želji ga posluži sa voćnim prelivom, karamelom ili čokoladom.