Ruske kape

RUSKE KAPE – OPŠIRAN RECEPT (oko 20 komada)

SASTOJCI

Biskvit:

• 5 jaja
• 150 g šećera
• 100 g brašna
• 30 g kakao praha
• 1/2 kesice praška za pecivo
• Prstohvat soli

Fil (krem):

• 500 ml mleka
• 2 kašike brašna
• 2 kašike gustina (ili pudinga od vanile)
• 5 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 125 g margarina ili maslaca

Glazura:

• 150 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Ostalo:

• 100 g kokosovog brašna
• Modla za vadjenje krugova (čašica ili kalup, oko 5 cm prečnika)

PRIPREMA

1. Priprema biskvita:

1. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.
2. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu.
3. Dodajte jedno po jedno žumance i mutite kratko da se sjedine.
4. Pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa prosejte u smesu.
5. Lagano umešajte suve sastojke špatulom da ostane vazdušasto.
6. Izlijte smesu u veliki pleh obložen papirom za pečenje (najbolje veličine oko 30×40 cm).
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi.

2. Priprema fila:

1. U 100 ml mleka razmutite brašno i gustin.
2. Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom i vanilin šećerom.
3. Kada mleko provri, dodajte razmućenu mešavinu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne kao puding.
4. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Umutite margarin/maslac pa dodajte ohlađen krem i mutite dok ne dobijete gladak fil.

3. Formiranje ruskih kapa:

1. Iz hladnog biskvita vadite krugove modlom ili čašicom.
2. Svaki krug horizontalno presecite na pola (kao da pravite male tortice).
3. Na jednu polovinu stavite krem, poklopite drugom i nežno pritisnite.
4. Premažite cele stranice filom (možete koristiti nož) i uvaljajte u kokos.
5. Ostavite gornji deo nezaštićen za glazuru.

4. Glazura:

1. Otopite čokoladu sa uljem na pari ili u mikrotalasnoj uz povremeno mešanje.
2. Kašikom prelijte gornji deo svake ruske kape čokoladom.
3. Ostavite da se glazura stegne (možete ih staviti u frižider na 30 minuta).

SAVETI:

• Ruske kape se mogu praviti i dan ranije – još su lepše kad odstoje.
• Ako želite bogatiji fil, možete dodati malo umućene slatke pavlake u krem.
• Umesto kokosa, možete koristiti i mlevene lešnike ili orahe za dekoraciju.