Burek sa piletinom

05/14/2025 admin Recepti Comments Off on Burek sa piletinom

SASTOJCI:

Za fil:

  • 500 g pilećeg mesa (najbolje belo meso ili mešano belo i karabatak)
  • 2 glavice crnog luka (srednje veličine)
  • 3-4 kašike ulja ili 1 kašika putera
  • So, biber po ukusu
  • Po želji: malo mlevene paprike, majčine dušice ili kari praha za aromu

Za kore:

  • 500 g tankih kora za pitu (kupovne)

ili ako želiš domaće kore:

  • 500 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 250 ml tople vode
  • 2 kašike ulja

Za premazivanje:

  • 100 ml ulja ili otopljenog putera
  • Po potrebi malo vode

PRIPREMA:

1. Priprema fila:

  1. Piletinu skuvaj u slanoj vodi ili proprži dok ne omekša (možeš i koristiti ostatke pečene piletine).
  2. Kada je meso gotovo, sitno ga iseckaj ili iskidaj prstima (da bude vlaknasto).
  3. Na ulju proprži sitno seckani crni luk dok ne postane staklast i mekan (oko 10 minuta).
  4. Dodaj piletinu i začine po ukusu (so, biber, papriku, suvi začin).
  5. Sve dobro promešaj i proprži zajedno još 5 minuta. Ohladi fil pre upotrebe.

2. Ako praviš domaće kore (opciono):

  1. U većoj posudi pomešaj brašno i so, pa postepeno dodaj vodu i ulje.
  2. Zamesi glatko testo i podeli na 4 jufke.
  3. Svaku premaži uljem i ostavi da odstoji 30 min pokriveno krpom.
  4. Nakon toga razvuci kore što tanje možeš (najbolje na stolnjaku ili velikoj radnoj površini), pomažući se rukama i uljem.

3. Slaganje bureka:

Varijanta 1: U tepsiji kao pita slojevita

  1. Premaži tepsiju uljem.
  2. Položi jednu koru, premaži je uljem, pa stavi drugu koru preko nje.
  3. Po drugoj kori rasporedi deo fila.
  4. Ponavljaj postupak: 2 kore – fil – 2 kore – fil, dok ne potrošiš materijal.
  5. Završavaš sa 2 kore na vrhu. Premaži ih uljem i po želji poprskaj sa malo vode.

Varijanta 2: Burek u rolnama (savijače)

  1. Na svaku koru rasporedi fil, urolaj, pa oblikuj krug u tepsiji ili slaži redom.
  2. Premaži odozgo uljem.

4. Pečenje:

  • Rernu zagrej na 200°C.
  • Peci 30–40 minuta dok burek ne porumeni i postane hrskav.
  • Kad je gotov, izvadi ga i prekrij krpom na 5 minuta da omekša.
  • Po želji možeš ga poprskati sa malo kisele vode ili čorbe u kojoj se kuvala piletina pre nego što ga pokriješ.

Savet + dodatne ideje:

  • Dodaj sitno seckanu papriku ili pečurke u fil za bogatiji ukus.
  • Umesto prženja, piletinu možeš dinstati s malo bujona da ostane sočnija.
  • Uz burek serviraj jogurt ili kiselo mleko.