Sastojci:
80 g šećera
20 g vode
25 g tople vode
4 jaja
360 g mlijeka
40 g vrhnja
95 g šećera
PRIPREMA:
Priprema Karamela:
U šerpi pomiješajte 80 g šećera s 20 g vode.
Kuhajte na srednjoj temperaturi, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i smjesa ne dobije blijedo jantarni ton.
Dodavanje Tople Vode:
Skinite karamelizirani šećer s vatre i pažljivo dodajte 25 g mlake vode. Oprezno, jer smjesa može prskati.
Raspoređivanje Karamela:
Karamelu prelijte u male posude za posluživanje ili jednu veću posudu za puding, naginjući posude kako bi se dno ravnomjerno prekrilo. Ostavite da se hladi i stvrdne.Priprema
Kreme:
U zdjeli dobro umutite 4 jaja s 95 g šećera.
U posebnom loncu zagrijte 360 g mlijeka i 40 g vrhnja do točke vrenja.
Spajanje Sastojaka:
Polako ulijevajte vruću mliječnu smjesu u smjesu od jaja, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica.
Prosijavanje Smjese:
Smjesu kreme pažljivo propasirajte kroz fino sito kako biste uklonili eventualne grudice.
Punjenje Kalupa:
Smjesu vrhnja ulijte u pripremljene posude ili kalupe, pazeći da prelazite preko stvrdnutog karamela.
Pečenje u Vodenoj Kupelji:
Zagrijte pećnicu na 160°C (320°F). Napunjene posude stavite u veću posudu za pečenje.
U veću posudu ulijte vruću vodu, stvarajući vodenu kupelj.
Pečenje:
Puding pecite u vodenoj kupelji oko 30-40 minuta, dok se krema ne skrutne, ali sredina ostane lagano treskava.
Hlađenje:
Izvadite puding iz pećnice i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga, prebacite ga u hladnjak i hladite najmanje 2 sata.
Posluživanje:
Kada je puding potpuno ohlađen, nježno kliznite nožem po obodu kalupa kako biste ga oslobodili.
Preokrenite kalup na tanjur za posluživanje, dopuštajući pudingu da se odvoji, a karamel umak ostane na vrhu.
Dekoracija:
Puding možete ukrasiti tučenim vrhnjem ili svježim bobičastim voćem, poslužujući ga hladnog.