Čokoladne kocke sa susamom i orasima spadaju u one tradicionalne kolače koji zauvek ostaju zapamćeni po bogatom ukusu, jednostavnoj pripremi i savršenoj ravnoteži tekstura. Nisu slučajno dobile naziv “kraljica slavskog stola” – kada se pojave na tacni, privuku pažnju svojom dubokom čokoladnom bojom, prelepim mirisom i obećanjem slojevitog, punog ukusa. Ovaj kolač je spoj starinskih sastojaka i moderne jednostavnosti, pa je idealan za sve koji žele raskošnu poslasticu bez komplikovanih tehnika. Susam daje divnu orašastu aromu, orasi donose punoću, a čokolada sve povezuje u desert koji osvaja već na prvi zalogaj.
Kolač je izuzetno zahvalan za pripremu jer se fil lako pravi, podloga se brzo sjedini, a ukupna struktura ostaje čvrsta, ali sočna. To znači da se lepo seče na uredne kocke i da izgleda vrlo efektno na svakoj svečanoj trpezi. Susam je ovde posebno važan — kada se blago proprži, njegovi mirisi postaju intenzivniji i daju kolaču onu specifičnu aromu koja ga izdvaja od običnih čokoladnih deserata. Orasi dodatno obogaćuju ukus i čine svaku kocku još sočnijom i zanimljivijom.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
150 g mlevenih oraha
150 g šećera
150 g margarina
150 ml vode
100 g prženog susama
3 kašike kakaa
100 g tamne čokolade
2 kašike ulja
Kašičica ekstrakta vanile ili prstohvat vanilin šećera
Priprema:
U manjoj šerpi zagrejte vodu i šećer dok se potpuno ne otope, zatim dodajte margarin i mešajte dok se i on ne sjedini sa tečnošću. Kada se sve lepo otopilo, dodajte kakao i umešajte da dobijete sjajan čokoladni sirup. Ostavite da se malo prohladi pa umešajte mleveni keks, orahe i prženi susam. Masa bi trebalo da bude meka, ali oblikovana, pa po potrebi dodajte još malo keksa ili vode kako biste dobili savršenu teksturu.
Smesu prebacite u manji pleh obložen papirom za pečenje i dobro utisnite kako biste dobili ravnu površinu. Za glazuru otopite tamnu čokoladu sa dve kašike ulja na laganoj vatri ili na pari. Prelijte preko podloge i lagano poravnajte da dobijete tanak, elegantan čokoladni sloj. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se potpuno stegne.
Kada se ohladi, isečite ga na uredne kocke. Svaki komad će otkriti divan spoj mekane čokoladne mase, hrskavog susama i punog ukusa oraha. Ovaj kolač zaista zaslužuje svoje mesto na svečanoj trpezi — jednostavan je, bogat i nezaboravan.