🥖
DOMAĆA POGAČA – recept i detaljna priprema
🧂
Sastojci:
- 500 g mekog brašna tip 400 (može i mešavina s malo oštrog brašna)
- 1 kašičica šećera
- 1 i po kašičica soli
- 1 kesica (7 g) suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca
- 250 ml mlake vode
- 50 ml mlakog mleka
- 50 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- 1 jaje (za testo)
- 1 žumance + malo mleka (za premazivanje)
- Po želji: kašika margarina, putera ili jogurta – za dodatnu mekoću
🥣
Priprema testa (detaljno objašnjeno):
-
Aktiviranje kvasca (ako koristiš svež kvasac):
- U manjoj posudi pomešaj:
- mlaku vodu, mleko, šećer i izmrvljeni svež kvasac.
- Ostaviti 10 minuta da se zapeni.
- Ako koristiš suvi kvasac, možeš ga odmah umešati u brašno, ali i njega možeš aktivirati po želji.
- U manjoj posudi pomešaj:
-
Mešenje:
- U veću činiju prosej brašno (uvek prosej da testo bude vazdušastije).
- Dodaj so, jaje, ulje i nadošli kvasac (ili suv ako koristiš taj).
- Polako dodaj tečnost (vodu i mleko), mešaj varjačom ili rukom dok se ne formira meko, glatko testo.
- Ako je testo lepljivo, ne dodaj odmah više brašna — samo ga lagano premesi i vidi posle 5 minuta. Ono treba da bude mekano, ali da se ne lepi previše za ruke.
-
Prvo dizanje testa:
- Oblikuj loptu, premaži je tanko uljem i pokrij činiju krpom.
- Ostaviti da naraste 45–60 minuta, na toplom mestu, dok se ne udvostruči.
🔶
Oblikovanje pogače:
- Kada je testo naraslo, prebaci ga na blago pobrašnjenu površinu.
- Lagano ga premijesi da izbaciš višak vazduha.
- Sada možeš da izabereš stil oblikovanja:
- Klasična okrugla pogača: testo samo oblikuj rukama u krug i stavi u tepsiju prečnika 26–28 cm.
- „Sunce“: razvij testo u krug, preseci nožem odozgo 8–12 puta do sredine (ali ne skroz), pa krajeve malo uvij.
- „Latice“: pravi kuglice i slaži ih po ivici tepsije.
- „Pletena“: možeš i uplesti trake testa kao pletenicu.
- Kada je oblikovana, premaži površinu uljem ili otopljenim puterom, pa ostavi još 20–30 minuta da ponovo nadođe u tepsiji.
🔶
Pečenje:
- U međuvremenu uključi rernu da se zagreje na 200°C (klasično pečenje, ne ventilator).
- Pre pečenja premaži pogaču žumancetom razmućenim s malo mleka.
- Po želji pospi susamom, makom ili krupnom solju.
- Stavi u rernu i peci 25–30 minuta, dok ne porumeni i dobije zlatnu boju.
- Kad je pečena, izvadi je i odmah premaži puterom ili uljem, pa pokrij krpom 10–15 minuta da „omekša koricu“.
🍽️
Savet za savršenu mekoću:
- Ako želiš još mekšu i mirisniju pogaču, umesto vode koristi topao jogurt ili mleko u istoj količini.
- Za lisnatu varijantu, testo tokom oblikovanja premaži tanko otopljenim puterom, presavij par puta, pa oblikuj.
💡
Dodatne ideje:
- U testo možeš dodati malo sira ili malo kuvanog krompira – to daje neverovatnu mekoću.
- Ako želiš slanu varijantu, dodaj još malo soli i pospi odozgo krupnu morsku so.
- Za slatku pogaču, izostavi so i dodaj 2 kašike šećera i vanilu.