Banana torta sa šaumom je klasik među domaćim poslasticama. Nježna kora, bogata krema od banana i lagani šaum na vrhu stvaraju savršenu ravnotežu ukusa. Ovo je torta koja se pravi jednostavno, a izgleda kao iz poslastičarnice. Savršena je za rođendane, porodična okupljanja ili nedjeljna popodneva uz kafu. Donosimo detaljan recept korak po korak, pripremljen tako da torta uspije bez greške svaki put.
Potrebni sastojci
Za koru:
5 jaja
5 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kašika kakaa
1 prašak za pecivo
Za fil:
500 ml mleka
3 kašike gustina
3 kašike šećera
100 g margarina ili maslaca
2 zrele banane
1 kesica vanilin šećera
Za šaum:
3 belanca
6 kašika šećera
nekoliko kapi limunovog soka
Priprema korice
Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane gusta i svijetla. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa lagano promiješajte špatulom. Masa treba da ostane vazdušasta. Izlijte je u kalup obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Kada je kora gotova, izvadite je i ostavite da se ohladi.
Ova jednostavna kora je savršena osnova jer je lagana i upija sve ukuse fila i banana, a pri tome ne gubi oblik.
Priprema fila od banana
U manjoj posudi pomiješajte gustin, šećer i malo hladnog mleka, a ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko proključa, dodajte razmućeni gustin i kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem. Skinite s vatre i ostavite da se malo prohladi.
U mlak krem dodajte margarin i vanilin šećer pa dobro umutite mikserom da dobijete glatku i svilenkastu strukturu. Banane ispasirajte viljuškom i dodajte ih u krem. Sve sjedinite i ostavite da se ohladi.
Kada se fil ohladi, nanesite ga preko kore i ravnomjerno rasporedite. Krem će se savršeno sjediniti s podlogom i dati bogat, voćni ukus.
Priprema šauma
Šaum je poseban dio ove torte – lagan, sjajan i mekan, pravi kontrast voćnom filu. Umutite belanca mikserom dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete gust, sjajan šaum. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka, što će pomoći da šaum ostane stabilan i lijepo sjajan.
Ako želite klasičan efekat, šaum možete kratko zapeći. Na fil nanesite šaum, poravnajte ga i stavite u rernu zagrijanu na 150 stepeni na nekoliko minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju. Možete ga i karamelizovati pomoću kuhinjskog brenera ako ga imate.
Sastavljanje torte
Na tanjir stavite ohlađenu koru, preko nje nanesite krem od banana i ravnomjerno ga rasporedite. Preko fila stavite sloj šauma i formirajte valove ili šare po želji. Tortu ostavite u frižideru najmanje 3 sata da se svi ukusi sjedine i da se šaum potpuno stegne.
Savjeti za savršenu teksturu i ukus
Koristite zrele banane – one su mekše, slađe i daju puniji ukus filu.
Ako želite jaču aromu, dodajte u fil kašičicu ruma ili par kapi ekstrakta banane.
Umjesto običnog mleka, možete koristiti kokosovo ili bademovo mleko za blažu notu.
Šaum će biti čvrst i sjajan ako šećer dodajete postepeno i mutite najmanje 7–8 minuta.
Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati – tada se kora, krem i šaum savršeno prožmu.
Varijacije recepta
Ova torta pruža mnogo mogućnosti za prilagođavanje. Možete dodati sloj isjeckanih oraha ili keksa između fila i šauma, ili dekorisati površinu tankim kriškama banana pre nego što nanesete šaum. Ako želite bogatiju verziju, između kore i fila možete dodati sloj tanko razmazane čokolade ili Nutelle – to daje dodatnu dubinu ukusa.
Za laganiju varijantu, možete koristiti integralno brašno ili koru od mlevenog keksa i putera bez pečenja. U tom slučaju, torta će se pripremiti brže, ali će zadržati puni ukus zahvaljujući kremi i šaumu.
Kako čuvati tortu
Banana tortu sa šaumom uvijek čuvajte u frižideru, pokrivenu folijom ili poklopcem, kako bi ostala svježa i zadržala vlažnost. Može stajati do tri dana bez promjene ukusa ili teksture. Šaum će i dalje biti mekan, a fil prijatan i kremast.
Ova torta nije pogodna za zamrzavanje jer šaum može izgubiti strukturu pri odmrzavanju, pa je najbolje konzumirati svježu.
Nutritivne vrijednosti
Ova torta nije samo ukusna, već i hranljiva zahvaljujući bananama koje sadrže kalijum, magnezijum i vlakna. U kombinaciji s belancima i mlijekom, daje energiju i lako se vari. Umerene porcije čine je idealnom poslasticom i za djecu i za odrasle.
Banana torta sa šaumom je spoj jednostavnosti i elegancije u jednom desertu. Svaki sloj ima svoju teksturu i ukus, a zajedno čine savršen balans. Priprema ne zahteva mnogo vremena ni iskustva, a rezultat je torta koja oduševljava izgledom i ukusom već na prvi zalogaj.