Griz pita je jedan od onih jednostavnih, a savršenih kolača koji osvajaju svojim blagim ukusom i neodoljivom kremastošću. Ovaj desert, poznat i kao pita s grizom ili griz kolač, vekovima je prisutan u našim kuhinjama, a omiljen je zbog jednostavne pripreme i sastojaka koje gotovo svaka kuća ima u ostavi. Uz prhku koru i bogat kremasti fil od griza, ova pita je savršen spoj tradicije i ukusa koji se pamti. Idealan je izbor za porodična okupljanja, praznične trpeze ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu.
U nastavku donosimo detaljan recept sa svim sastojcima i koracima pripreme kako biste kod kuće napravili savršenu griz pitu koja će nestati sa stola u trenu.
Sastojci za savršenu griz pitu
Za kore:
400 g brašna
200 g maslaca ili margarina
2 jajeta
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 prašak za pecivo
2–3 kašike mleka (po potrebi)
Za fil od griza:
1 l mleka
7 kašika griza
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 g putera
2 jajeta
Za posipanje:
šećer u prahu po želji
Priprema savršene griz pite korak po korak
1. Priprema testa za kore
U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodajte omekšali maslac ili margarin i rukama ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Zatim dodajte jaja i vanilin šećer i zamesite glatko i meko testo. Ako je potrebno, dodajte nekoliko kašika mleka da testo postane podatno.
Testo podelite na dva jednaka dela. Jedan deo razvucite oklagijom i stavite u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Ovo će biti donja kora. Ostatak testa ostavite sa strane – od njega ćete kasnije napraviti gornju koru.
2. Priprema fila od griza
Fil je srce ove pite i ono što joj daje neodoljivu teksturu i ukus. U šerpi zagrejte mleko zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko provri, postepeno dodajte griz uz neprestano mešanje kako biste izbegli stvaranje grudvica. Kuvajte dok se fil ne zgusne i počne da se odvaja od ivica šerpe.
Sklonite sa vatre i dodajte puter, pa mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s filom. Kada se fil malo prohladi, dodajte umućena jaja i sve dobro izmešajte. Ovaj korak je važan jer jaja filu daju dodatnu kremastost i čvrstoću nakon pečenja.
3. Sastavljanje pite
Na donju koru u plehu ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od griza. Fil treba da bude topao, ali ne vreo, kako se testo ne bi razmočilo. Preko fila razvucite i drugi deo testa i pažljivo ga položite preko fila. Možete ga pažljivo prebaciti oklagijom ili ga razvući direktno na papiru i zatim preneti na fil.
Gornju koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta kako se ne bi naduvala tokom pečenja.
4. Pečenje
Pitu stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 °C i pecite oko 30 do 35 minuta, dok ne dobije zlatno-žutu boju. Tokom pečenja po kući će se širiti prepoznatljiv miris vanile i mleka, a pita će postati mekana iznutra i blago hrskava spolja.
Kada je pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što je sečete. Tokom hlađenja fil će se dodatno stegnuti i biće lakše seći uredne parčiće.
5. Završni koraci
Kada se pita ohladi, pospite je šećerom u prahu. Možete je poslužiti uz šolju toplog mleka, čaja ili kafe. Ako želite bogatiji ukus, uz svako parče možete dodati i malo džema od kajsije ili šlaga – savršeno se slaže sa blagim ukusom griza.
Saveti za savršenu griz pitu
Konzistencija fila: Ako želite kremastiji fil, možete dodati kašiku pavlake ili malo limunove kore za osvežavajuću notu.
Kvalitet sastojaka: Koristite punomasno mleko jer ono daje najbolju teksturu i ukus filu.
Varijacije: Umesto klasičnog šećera možete dodati i kašiku meda, a u fil se mogu dodati i suvo grožđe ili kokos za drugačiji ukus.
Služenje: Griz pita se najlepše servira dobro ohlađena. Može stajati u frižideru do tri dana, a ukus joj često bude još bolji sutradan.
Zašto je griz pita omiljeni starinski kolač
Ono što ovu pitu čini posebnom jeste njena jednostavnost i tradicija. Priprema ne zahteva skupe sastojke niti mnogo vremena, a rezultat je kolač koji budi nostalgiju i oduševljava sve generacije. Njen blag ukus savršeno se slaže uz šolju toplog napitka i idealan je izbor kada želite desert koji nije previše sladak, ali je izuzetno ukusan.
Griz pita je takođe odličan kolač za početnike – jednostavna je za pripremu, a rezultat izgleda kao iz pekare. Njena prhka kora i lagani kremasti fil stvaraju savršenu ravnotežu ukusa i tekstura, a svaki zalogaj donosi osećaj topline i domaće atmosfere.
Ako volite tradicionalne kolače koji se jednostavno prave, a deluju raskošno i ukusno, griz pita će sigurno postati jedan od vaših omiljenih recepata. Njena lakoća pripreme i bogat ukus čine je neizostavnim desertom u svakoj domaćinskoj kuhinji. Bilo da je pripremate za porodični ručak, praznik ili samo kao slatki zalogaj uz popodnevni odmor, griz pita će uvek izmamiti osmeh i zadovoljstvo kod svih koji je probaju.