Domaća pita sa sirom (gužvara / savijača)
📋 Sastojci:
- 500 g brašna (meko tip 400)
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 2 kašike ulja (za testo)
- malo ulja za premazivanje kora
Fil:
- 400 g sitnog sira (može i feta ili mešavina)
- 1 jaje (opciono)
- 2–3 kašike pavlake (po želji, daje sočnost)
- so po ukusu
👩🍳 Priprema:
- Testo:
- U posudi pomešaj brašno i so.
- Dodaj mlaku vodu i ulje, pa umesi glatko, mekano testo.
- Podeli testo na 3–4 jufke, premaži ih uljem i ostavi pokrivene oko 20–30 minuta da odmore.
- Razvlačenje kora:
- Na pobrašnjenom stolu razvuci svaku jufku oklagijom, a zatim pažljivo rukama dok ne postane što tanja (kao na slici).
- Premaži koru uljem.
- Filovanje:
- Preko svake razvijene kore pospi fil od sira (sir + jaje + pavlaka + malo soli).
- Lagano uvijaj koru u rolat.
- Slaganje:
- Rolate slaži u podmazan pleh u oblik puža (spirale) ili redom jedan do drugog (kao na tvojoj slici).
- Kada popuniš pleh, premaži odozgo sa malo ulja ili pavlake pomešane sa jajetom za lepšu koricu.
- Pečenje:
- Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok pita ne porumeni i ne dobije hrskavu koricu.
- Serviranje:
- Izvadi iz rerne i pokrij krpom 5 minuta da omekša.
- Služi toplo uz jogurt, kiselo mleko ili kefir.
✨ Trik: Ako želiš mekšu pitu, pred kraj pečenja premaži je kiselom pavlakom pomešanom sa malo mleka i vrati u rernu još 5 minuta.