Barena paprika

Barena paprika – recept

Potrebno:

• 5 kg paprika (najbolje crvene roge ili babure)
• 300 ml sirćeta (9%)
• 200 g šećera
• 150 g soli
• 1 l vode
• 200 ml ulja
• 2–3 lovorova lista
• 1 kašika zrna bibera
• 1 veza peršuna
• po želji: nekoliko ljutih paprika ili 2–3 čena belog luka

Priprema:

1. Priprema paprika:
   • Paprike operi, očisti od semenki i peteljki.
   • Ako su veće, možeš ih preseći na polovine ili četvrtine.
   • Ljutkaste možeš ostaviti cele radi ukusa.
3. Marinada:
   • U veliki lonac sipaj vodu, sirće, ulje, so, šećer, lovorov list i biber.
   • Stavi na šporet i pusti da provri.
5. Blanširanje paprika:
   • Kada marinada provri, ubaci paprike u manjim turama.
   • Drži ih 3–4 minuta (dok malo omekšaju, ali da ne izgube oblik).
   • Izvadi ih kašikom i poređaj u sterilisane tegle.
7. Slaganje u tegle:
   • Ređaj paprike sloj po sloj, a između možeš staviti seckani peršun i beli luk.
   • Kada sve paprike složiš, prelij vrućom marinadom do vrha.
   • Zatvori metalnim poklopcima.
9. Sterilizacija tegli:
   • Tegle poređaj u veliki lonac obložen krpom.
   • Nalij vodu do 2/3 visine tegli i kuvaj oko 15 minuta od trenutka ključanja.
   • Pažljivo izvadi tegle i ostavi ih da se hlade pokrivene ćebetom 24h.

Čuvanje:

• Barena paprika se čuva na tamnom i hladnom mestu.
• Može trajati i preko godinu dana ako su tegle dobro zatvorene i pasterizovane.