Čoko malina torta.

ČOKO-MALINA TORTA

Čokoladna biskvitna podloga, bogat ganaš, osvežavajući sloj od malina i lagana kremasta završnica.

SASTOJCI:

Za čokoladni biskvit (3 kore):

• 6 jaja
• 200 g šećera
• 150 ml ulja
• 150 ml mleka
• 250 g brašna
• 50 g kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli

Za čokoladni ganaš fil:

• 400 g crne čokolade (minimum 50% kakaa)
• 400 ml slatke pavlake (za šlag)
• 50 g maslaca

Za malina žele:

• 400 g svežih ili zamrznutih malina
• 100 g šećera
• 2 kašike limunovog soka
• 10 g želatina (ili 5 listića)
• 2-3 kašike vode za želatin

Za dekoraciju / dodatni krem (opciono):

• 250 ml slatke pavlake
• 1 kašika šećera u prahu
• par svežih malina i rendana čokolada za ukras

PRIPREMA:

1. Čokoladne kore:

1. Umuti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta i svetla.
2. Dodaj mleko i ulje, pa kratko promešaj.
3. U drugoj posudi pomešaj brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli.
4. Postepeno dodaj suve sastojke u jaja i mešaj dok ne dobiješ glatku smesu.
5. Raspodeli smesu na 3 dela i peci svaku koru posebno u kalupu (Ø 24 cm), na 180°C, oko 15 minuta (ili sve zajedno pa preseći kasnije).
6. Ohladi kore.

2. Čokoladni ganaš:

1. U šerpici zagrej slatku pavlaku do pred ključanje.
2. Dodaj izlomljenu čokoladu i mešaj dok se potpuno ne istopi.
3. Ubaci maslac i mešaj dok se sve ne sjedini u sjajnu masu.
4. Ohladi na sobnoj temperaturi, pa zatim stavi u frižider da se stegne nekoliko sati (ili preko noći).
5. Kad se ohladi, možeš je kratko umutiti mikserom za penastiji efekat (opciono).

3. Malina žele:

1. U šerpici kuvaj maline sa šećerom i limunovim sokom dok ne prokuvaju (oko 10 minuta).
2. Protisni kroz sito ako ne želiš koštice (opciono).
3. U malo vode razmuti želatin, ostavi da nabubri, pa ga zagrej i sjedini s malinama (ne kuvaj želatin).
4. Sipaj u kalup (isti prečnik kao kore), obložen providnom folijom ili papirom za pečenje. Ohladi dok se ne stegne.

4. Slaganje torte:

1. Na tacnu stavi prvu koru.
2. Namaži trećinu čokoladnog ganaša.
3. Stavi pažljivo sloj malina želea (možeš ga prethodno malo “omekšati” da ne puca).
4. Prekrij drugom korom i ponovi postupak.
5. Završavaš trećom korom i ganaš kremom odozgo i sa strane.
6. (Opcija) Umuti slatku pavlaku sa malo šećera i dekorativno nanesi po vrhu.
7. Ukras: sveže maline, rendana ili topiva čokolada, listići mente…

SAVETI:

• Za bogatiji ukus, kore možeš poprskati mlekom, kafom ili voćnim sokom.
• Umesto malina, možeš koristiti mešano crveno voće.
• Torta je najbolja kad odstoji bar 6 sati, idealno preko noći u frižideru.