Ledeni vetar torta sa jagodama, bananama i kivijem – raskošna voćna poslastica sa hrskavim korama i vanilija kremom!

Ledeni vetar je poznata voćna torta sa laganim korama od bjelanjaka, kuhanom vanilija kremom, šlagom i svježim voćem. Kombinacija banana, jagoda i kivija daje joj poseban ukus, a najljepša je kada dobro odstoji u frižideru.

Sastojci

Za kore:

• 9 bjelanjaka
• 300 g šećera
• 1 kašika sirćeta

Za vanilija kremu:

• 9 žumanjaka
• 600 ml mlijeka
• 6 kašika brašna
• 6 kašika šećera
• 250 g maslaca

Za filovanje:

• 500 ml slatke pavlake
• 2 banane
• 2 kivija
• 250 g jagoda

Priprema

1. Pripremite koru

Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu.

Na kraju dodajte sirće i kratko promiješajte.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u veliki pleh od rerne, približno 30 × 40 cm, obložen papirom za pečenje.

2. Ispecite i osušite koru

Rernu zagrijte na 150°C, stavite koru i odmah smanjite temperaturu na 120°C.

Sušite oko 90 minuta, dok kora ne postane čvrsta i suha na dodir.

Isključite rernu, malo otvorite vrata i ostavite koru da se postepeno ohladi.

Ohlađenu koru pažljivo odvojite od papira i presijecite na tri jednaka pravougaonika.

3. Skuhajte vanilija kremu

Od 600 ml mlijeka odvojite oko 150 ml.

U odvojenom mlijeku razmutite žumanjke, šećer i brašno.

Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja, pa dodajte pripremljenu smjesu.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.

Prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Završite kremu

Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i mutite dok se sve lijepo ne sjedini.

Krema treba biti glatka i dovoljno čvrsta za filovanje.

5. Pripremite šlag i voće

Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.

Banane i kivi ogulite i narežite na tanke kolutove.

Jagode operite, dobro osušite i narežite na tanke kriške.

6. Složite tortu

Na tacnu stavite prvu koru.

Premažite je trećinom vanilija kreme, rasporedite kolutove banana i preko njih nanesite dio šlaga.

Stavite drugu koru, premažite drugom trećinom kreme, rasporedite jagode i dodajte šlag.

Poklopite trećom korom, premažite preostalom vanilija kremom, rasporedite kivi i nanesite još malo šlaga.

Preostalim šlagom premažite površinu i stranice torte.

7. Ohladite i poslužite

Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Za to vrijeme kore će malo omekšati, krema će se stegnuti, a svi ukusi će se lijepo povezati.

Dobro ohlađenu tortu sijecite oštrim nožem na pravougaone komade.

Savjeti za pripremu

• Bjelanjke mutite u potpuno čistoj i suhoj posudi.
• Kore sušite na niskoj temperaturi kako bi ostale svijetle.
• Kuhana krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca.
• Voće dobro osušite da ne pusti previše tečnosti.
• Za uredne komade tortu obavezno ostavite preko noći u frižideru.
• Čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana.

Vrijeme pripreme: Oko 50 minuta
Vrijeme sušenja kore: Oko 90 minuta
Temperatura: 120°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 6 sati
Količina: 12–15 komada