Najbolji slavski kolač – mekan, vazdušast i svečano ukrašen, po provjerenom domaćem receptu!

Slavski kolač zauzima posebno mjesto na svakoj slav­skoj trpezi. Uz malo strpljenja možete napraviti lijep, mekan i bogato ukrašen kolač koji će biti pravi ukras stola. Ovaj recept je posan, priprema se sa vodom i uljem, a tijesto je jednostavno za oblikovanje.

Sastojci

Za tijesto:

• 1 kg bijelog brašna
• 550 ml mlake vode
• 40 g svježeg kvasca
• 100 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice soli

Za ukrase:

• 200 g brašna
• 100 ml vode
• 1 kašičica soli

Priprema

1. Aktivirajte kvasac

U 150 ml mlake vode razmutite kvasac i šećer. Dodajte kašiku brašna, promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapjeni.

2. Zamijesite tijesto

U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac, preostalih 400 ml mlake vode i ulje.

Zamijesite glatko, mekano tijesto. Mijesite oko 10 minuta, dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.

Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, da udvostruči volumen.

3. Oblikujte slavski kolač

Naraslo tijesto kratko premijesite.

Odvojite manji dio tijesta za pletenicu oko kolača, a ostatak oblikujte u veliku okruglu pogaču.

Stavite je u podmazan okrugli pleh prečnika oko 28–30 cm.

Od odvojenog tijesta napravite pletenicu i postavite je oko ivice kolača.

Pokrijte i ostavite još 30 minuta da naraste.

4. Napravite ukrase

Pomiješajte 200 g brašna, 100 ml vode i kašičicu soli. Zamijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi.

Razvaljajte ga tanko i oblikujte krst, klasove pšenice, listove, ružice i grozdove.

Za tradicionalni slavski pečat koriste se slova IC XC NI KA, koja se utiskuju posebnim pečatom ili pažljivo oblikuju od tijesta.

Ukrase ostavite nekoliko minuta da se prosuše.

5. Ukrasite kolač

Kada kolač naraste, površinu lagano premažite vodom.

Rasporedite pripremljene ukrase. Na sredinu stavite krst, a oko njega klasove, cvjetove i ostale ukrase.

Ukrase lagano pritisnite da se pričvrste za tijesto.

6. Ispecite slavski kolač

Zagrijte rernu na 180°C.

Stavite kolač na srednju rešetku i pecite približno 50–60 minuta, zavisno od rerne i visine kolača.

Ako površina počne brzo tamniti, prekrijte je papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.

Kolač je pečen kada dobije lijepu zlatnu boju i kada je sredina potpuno pečena.

7. Ohladite kolač

Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta u plehu.

Zatim ga pažljivo prebacite na rešetku i pustite da se ohladi.

Da korica ostane mekša, možete je vrlo lagano premazati vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom, pazeći da ne oštetite ukrase.

Savjeti za uspješan slavski kolač

• Voda za kvasac treba biti mlaka, nikako vruća.
• Tijesto dobro izmijesite kako bi kolač bio mekan i vazdušast.
• Ukrase pravite od čvrstog tijesta bez kvasca kako bi zadržali oblik.
• Bijele ukrase nemojte premazivati uljem, jer će tako ostati svjetliji.
• Kolač nemojte sjeći dok je vruć.

Vrijeme pripreme: Oko 40 minuta
Vrijeme narastanja: Oko 90 minuta
Vrijeme pečenja: 50–60 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Veličina pleha: 28–30 cm
Količina: 1 veliki slavski kolač

Napomena: Slavski kolač se tradicionalno priprema i ukrašava prema porodičnim i crkvenim običajima. Ako ga nosite u crkvu na osvećenje, pridržavajte se običaja svoje parohije.