Kisele paprike sa bijelim lukom – domaća zimnica puna ukusa, po receptu koji vrijedi sačuvati!
Kisele paprike sa bijelim lukom odličan su dodatak zimskom ručku. Mirisne su, ukusne i lijepo se slažu sa pečenim mesom, krompirom i drugim domaćim jelima. Priprema nije komplikovana, a kombinacija paprika, bijelog luka i peršuna daje im poseban ukus.
Sastojci
- 4 kg crvenih i žutih mesnatih paprika
- 700 ml vode
- 180 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 80 g soli
- 80 g šećera
- 60 ml ulja
- 1 glavica bijelog luka
- 1 vezica svježeg peršuna
Priprema
1. Pripremite paprike.
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i sjemenke, pa ih isijecite na šire trake.
Birajte zdrave, čvrste i mesnate paprike bez oštećenja.
2. Pripremite bijeli luk i peršun.
Bijeli luk očistite i isijecite na tanke listiće. Peršun operite, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
3. Napravite marinadu.
U veću šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer i ulje.
Stavite na šporet i zagrijavajte uz miješanje dok se so i šećer ne otope.
4. Kratko obarite paprike.
Kada marinada proključa, dodajte dio paprika i kuhajte ih 3–5 minuta, zavisno od debljine.
Paprike treba malo da omekšaju, ali da zadrže oblik.
Izvadite ih šupljikavom kašikom, a zatim na isti način pripremite preostale paprike.
5. Napunite tegle.
Paprike rasporedite u čiste, zagrijane tegle, dodajući između slojeva listiće bijelog luka i sjeckani peršun.
Nemojte ih previše pritiskati.
6. Prelijte marinadom.
Vruću marinadu sipajte preko paprika tako da budu potpuno prekrivene. Ostavite oko 1 cm prostora do vrha tegle.
Lagano protresite tegle ili čistim priborom uklonite zarobljene mjehuriće vazduha.
7. Čuvanje paprika.
Ostavite tegle da se prohlade, zatim ih stavite u frižider.
Paprike će biti ukusnije nakon 24–48 sati, kada upiju miris bijelog luka i peršuna.
Važna napomena za zimnicu
Ovaj recept je namijenjen za paprike koje se čuvaju u frižideru, a ne za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi.
Za zimnicu koja stoji mjesecima u ostavi potreban je provjeren recept za konzerviranje sa odgovarajućom kiselošću i propisanim postupkom termičke obrade. Samo sipanje vruće marinade i zatvaranje tegli nije dovoljno za bezbjedno čuvanje.
Savjeti
- Najbolje su crvene i žute mesnate paprike.
- Nemojte ih predugo kuhati kako se ne bi raspale.
- Koristite sirće tačno navedene jačine.
- Paprike držite potopljene u marinadi i vadite ih čistim priborom.
- Pripremljene paprike čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: Oko 20 minuta, zavisno od broja tura
Vrijeme mariniranja: 24–48 sati
Količina: Od 4 kg svježih paprika, zavisno od veličine tegli i količine otpada pri čišćenju