Starinski kolač 7+7+7 sa bogatom žutom kremom i šlagom – jednostavne mjere za savršene domaće kocke!

Kolač 7+7+7 jedan je od onih domaćih kremastih kolača koji se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a izgledaju kao prava svečana poslastica. Mekana svijetla kora, bogata žuta krema i visok sloj šlaga stvaraju odličnu kombinaciju ukusa i tekstura.

Posebnost ovog recepta krije se u lako pamtljivim mjerama. Sedam bjelanaca, sedam kašika šećera i sedam kašika brašna čine osnovu kore, dok se žumanca koriste za pripremu ukusnog kuhanog fila.

Kolač je odličan izbor za porodična okupljanja, praznike ili vikend kada želite pripremiti nešto slatko.

Sastojci

Za koru

7 bjelanaca
7 kašika šećera
7 kašika brašna
3 kašike vode

Za žuti fil

7 žumanaca
7 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kašika gustina
800 ml mlijeka
250 g margarina

Za bijeli sloj

200 ml slatke pavlake za šlag

Za posipanje

50 g čokolade za kuhanje

Priprema

1. Pripremite koru

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu, a žumanca sačuvajte za pripremu žutog fila.

Bjelanca počnite miksati srednjom brzinom dok ne dobijete laganu pjenu.

Zatim postepeno dodajte sedam kašika šećera i nastavite miksati dok ne nastane čvrst, sjajan snijeg.

Dodajte tri kašike vode i kratko promiješajte.

Brašno postepeno umiješajte špatulom, laganim pokretima, kako bi smjesa ostala prozračna.

2. Ispecite koru

Pripremite pravougaoni pleh približnih dimenzija 20 × 30 cm.

Dno obložite papirom za pečenje.

Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C približno 15–20 minuta.

Kora treba dobiti blago zlatnu boju, ali ne smije se previše isušiti.

Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Pripremite žuti fil

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml.

U posebnoj posudi umutite sedam žumanaca sa sedam kašika šećera.

Dodajte šest kašika brašna i jednu kašiku gustina.

Postepeno sipajte odvojeno hladno mlijeko i dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.

Preostalih 600 ml mlijeka stavite u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.

Kada mlijeko postane vruće, postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanaca uz neprestano miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu i glatku kremu.

4. Završite kremu

Skuhani fil sklonite s vatre.

Prekrijte ga prozirnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica.

Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Margarin izvadite iz frižidera ranije kako bi omekšao.

Posebno ga umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Zatim postepeno dodajte ohlađeni žuti fil, kašiku po kašiku.

Miksajte dok se sastojci potpuno ne sjedine i dok ne dobijete glatku, bogatu kremu.

Važno je da margarin i fil budu približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.

5. Premažite koru

Ohlađenu koru stavite na tacnu ili je ostavite u plehu.

Preko nje rasporedite pripremljenu žutu kremu.

Pomoću špatule ravnomjerno poravnajte površinu.

Kolač stavite u frižider približno 30 minuta kako bi se krema malo stegla prije dodavanja šlaga.

6. Pripremite bijeli sloj

Dobro ohlađenu slatku pavlaku sipajte u posudu.

Miksajte dok ne dobijete čvrst šlag koji zadržava oblik.

Ako koristite nezaslađenu pavlaku, šlag će biti manje sladak, što se dobro slaže s bogatom žutom kremom.

Pripremljeni šlag ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog žutog fila.

Poravnajte površinu tako da dobijete lijep, visok bijeli sloj.

7. Ukrasite kolač

Čokoladu za kuhanje naribajte na krupnijoj strani rende.

Ravnomjerno je pospite preko bijelog sloja.

Možete napraviti i sitnije čokoladne strugotine, ali nije potrebno dodavati nikakve druge sastojke.

8. Ohladite i poslužite

Gotov kolač stavite u frižider najmanje 4 sata.

Najbolje je da odstoji preko noći kako bi se svi slojevi dobro stegli.

Prije posluživanja režite ga oštrim nožem na pravilne kocke.

Za uredne rezove nož nakon svakog komada obrišite čistim papirnim ubrusom.

Savjeti za uspješnu pripremu

Dobro umutite bjelanca. Pošto se u kori ne koristi prašak za pecivo, pravilno umućena bjelanca važna su za mekanu i prozračnu strukturu.

Nemojte predugo peći koru. Prepečena kora može postati suha i tvrda.

Žuti fil kuhajte uz stalno miješanje. Tako ćete izbjeći grudvice i zagorijevanje.

Potpuno ohladite fil prije dodavanja margarina. Topao fil može otopiti margarin i učiniti kremu previše rijetkom.

Slatka pavlaka mora biti hladna. Tako će se lakše umutiti i zadržati oblik.

Ne preskačite završno hlađenje. Kolač se najljepše reže kada svi slojevi postanu dovoljno čvrsti.

Zašto se zove kolač 7+7+7?

Naziv potiče od jednostavnih mjera koje se lako pamte.

Za koru se koristi sedam bjelanaca, sedam kašika šećera i sedam kašika brašna.

U žutom filu koristi se sedam žumanaca i sedam kašika šećera, pa je cijeli recept zasnovan na praktičnim domaćim mjerama.

Zbog toga nije potrebno mnogo vaganja, a sastojci se lako pripremaju.

Može li se kolač napraviti dan ranije?

Da, ovaj kolač je odličan za pripremu unaprijed.

Zapravo, najukusniji je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer tada kora postaje nježnija, a žuta krema dobija odgovarajuću čvrstoću.

Ako ga pripremate za goste ili porodično okupljanje, možete ga napraviti prethodne večeri.

Koliko dugo može stajati kolač 7+7+7?

Kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili pažljivo prekriven.

Najbolje ga je potrošiti u roku od 2–3 dana.

Zbog kreme od mlijeka i žumanaca, kao i sloja šlaga, nemojte ga ostavljati duže vrijeme na sobnoj temperaturi.

Starinski kolač koji vrijedi sačuvati

Kolač 7+7+7 odličan je primjer domaće poslastice koja se priprema od jednostavnih sastojaka, a pruža bogat i kremast ukus.

Mekana kora od bjelanaca, žuta krema od žumanaca i mlijeka te lagani bijeli sloj šlaga čine skladnu kombinaciju.

Uz malo naribane čokolade na vrhu, ovaj kolač izgleda dekorativno i bez komplikovanog ukrašavanja.

Ako volite starinske kremaste kolače koji se režu na lijepe domaće kocke, ovaj recept vrijedi sačuvati.