Domaće baklavice sa orasima i čokoladom – hrskave rolnice pune bogatog fila i slatke agde!
Baklavice sa orasima i čokoladom predstavljaju ukusnu varijantu tradicionalne domaće baklave. Umjesto klasičnih slojeva kora, pripremaju se male rolnice punjene bogatom kombinacijom mljevenih oraha i čokolade za kuhanje.
Nakon pečenja prelijevaju se slatkom agdom, koja korama daje sočnost, dok unutrašnjost ostaje puna aromatičnog fila. Ove baklavice odličan su izbor za praznike, porodična okupljanja i sve prilike kada želite pripremiti domaći kolač koji može stajati nekoliko dana.
Sastojci
Za baklavice
- 500 g tankih kora za baklavu
- 200 g mljevenih oraha
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Za agdu
- 600 g šećera
- 500 ml vode
Priprema
1. Pripremite agdu
U šerpu sipajte 500 ml vode i dodajte 600 g šećera.
Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Kada smjesa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte približno 10–12 minuta.
Agda treba ostati tečna, ali blago sirupasta.
Sklonite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Važno je da agda bude hladna kada njome budete prelijevali vruće baklavice.
2. Pripremite fil od oraha i čokolade
Orahe sameljite, ali ne previše sitno. Poželjno je da u filu ostane poneki sitni komadić koji će dati prijatnu teksturu.
Čokoladu za kuhanje naribajte na krupnijoj strani rende ili je vrlo sitno nasjeckajte.
U posudi sjedinite mljevene orahe i usitnjenu čokoladu.
Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Dodatni šećer nije potreban jer će baklavice nakon pečenja biti prelivene slatkom agdom.
3. Otopite maslac
Maslac stavite u manju šerpu i otopite na laganoj temperaturi.
Sklonite ga s vatre čim se potpuno otopi.
Pripremite kuhinjsku četkicu kojom ćete premazivati kore.
4. Pripremite kore
Kore za baklavu izvadite iz pakovanja i pažljivo ih razdvojite.
Na radnu površinu stavite jednu koru i tanko je premažite otopljenim maslacem.
Preko nje stavite drugu koru i ponovo je lagano premažite.
Na jedan kraj rasporedite nekoliko kašika pripremljenog fila od oraha i čokolade.
Fil nemojte stavljati previše blizu bočnih ivica kako ne bi ispadao tokom motanja.
5. Oblikujte baklavice
Kore pažljivo zarolajte u čvrstu, ali ne pretjerano stisnutu rolnicu.
Dobijenu rolnicu narežite na komade dužine približno 5–6 cm.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite kore i fil.
Pripremljene baklavice redajte u pleh prethodno premazan manjom količinom otopljenog maslaca.
Rolnice slažite jednu uz drugu, tako da se tokom pečenja ne odmotavaju.
6. Premažite i ispecite
Preostalim otopljenim maslacem ravnomjerno premažite sve baklavice.
Rernu zagrijte na 180°C.
Pleh stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 30–40 minuta, dok baklavice ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako primijetite da površina prebrzo tamni, temperaturu možete malo smanjiti.
Baklavice treba da budu dobro pečene kako bi kore zadržale lijepu slojevitu strukturu.
7. Prelijte agdom
Čim baklavice izvadite iz rerne, ravnomjerno ih prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Agdu sipajte postepeno, tako da svaka rolnica dobije dovoljno sirupa.
Nemojte odmah vaditi baklavice iz pleha.
Ostavite ih da postepeno upiju tečnost.
8. Ostavite da odstoje
Prelivene baklavice ostavite nekoliko sati na hladnijem mjestu.
Najbolje je da odstoje najmanje 5–6 sati, a još su ukusnije narednog dana.
Za to vrijeme kore će upiti agdu, a fil od oraha i čokolade postati sočan i povezan.
Poslužite ih na tanjiru, uz malo agde iz pleha.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite tanke kore za baklavu. One daju najbolje rezultate jer se tokom pečenja lijepo razlistaju.
Čokoladu sitno nasjeckajte ili naribajte. Tako će se ravnomjernije rasporediti kroz fil i otopiti tokom pečenja.
Nemojte pretjerivati s količinom fila. Ako rolnice previše napunite, mogu se otvoriti tokom pečenja.
Maslac rasporedite ravnomjerno. Svaka rolnica treba dobiti dovoljno maslaca kako bi kore bile ukusne i ravnomjerno pečene.
Pazite na temperaturu agde. Vruće baklavice prelijte hladnom agdom kako bi se sirup postepeno upijao.
Ostavite dovoljno vremena za odmaranje. Baklavice su najukusnije kada potpuno upiju agdu.
Mogu li se koristiti sjeckani orasi?
Da. Umjesto potpuno mljevenih oraha možete koristiti kombinaciju mljevenih i sitno sjeckanih oraha, unutar ukupne količine od 200 g.
Tako će fil imati nešto izraženiju strukturu i prijatnu hrskavost.
Važno je samo da komadi oraha ne budu preveliki kako bi se kore mogle uredno zarolati.
Kako čuvati baklavice sa čokoladom i orasima?
Gotove baklavice čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom mjestu.
Za duže čuvanje stavite ih u frižider i potrošite u roku od 5–7 dana.
Prije posluživanja možete ih kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi fil bio mekši i ukus čokolade izraženiji.
Zašto su ove baklavice posebne?
Tradicionalna baklava najčešće se priprema s orasima, dok ova verzija donosi dodatni ukus čokolade.
Tokom pečenja čokolada se topi i povezuje s orasima, stvarajući bogat fil unutar tankih, zlatno pečenih kora.
Nakon prelivanja agdom dobija se sočna poslastica s prepoznatljivim ukusom baklave, ali i izraženom čokoladnom aromom.
Domaće baklavice sa orasima i čokoladom odličan su izbor kada želite pripremiti nešto malo drugačije od klasične baklave, a ipak zadržati tradicionalni način pripreme i poznati domaći ukus.