Da li ste ikada osetili onu posebnu nostalgiju kada probate kombinaciju sočnog keksa, osvežavajuće narandže i bogate, tamne čokolade? Verujem da se većini nas odmah u glavi pojavi onaj dobro poznati okus omiljenih Jaffa keksića iz detinjstva. E pa, zamislite taj isti spoj, ali u obliku jedne od naših najomiljenijih i najkremastijih poslastica – prave domaće bajadere.
Kada se spoje tradicija i omiljeni citrusni ukus, nastaje Jaffa bajadera bez pečenja. Ovaj kolač je apsolutni hit na svakoj slavskoj trpezi, rođendanu, ali i savršen izbor za one dane kada vam se jede nešto slatko, a mrzi vas da palite rernu i provodite sate u kuhinji. Priprema je brza, jednostavna, a rezultat je kolač koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.
Zašto ćete obožavati ovaj kolač?
Pre nego što pređemo na samu pripremu i sastojke, evo nekoliko razloga zašto bi ovaj recept trebalo da se nađe u vašoj svesci sa omiljenim kuvarima:
Nema pečenja: Idealan izbor za vrele letnje dane ili kada vam je potrebna brza poslastica u poslednjem trenutku.
Brza priprema: Smesa se muti očas posla, a najteži deo je zapravo da sačekate da se kolač ohladi i stegne u frižideru.
Bogata tekstura: Spoj hrskave čokoladne glazure, kremastog središnjeg dela sa keksom i aromom narandže topi se u ustima.
Ekonomično: Sastojci su lako dostupni u svakom supermarketu, a mere su uobičajene za naše prostore.
Potrebni sastojci
Za pripremu ove preukusne Jaffa bajadere biće vam potrebni sledeći sastojci. Podelili smo ih po slojevima kako bi vam priprema bila maksimalno olakšana.
Osnovna smesa (podloga):
Mleveni keks: 300 g (najbolje plazma ili drugi petit keks po izboru)
Mleveni orasi ili lešnici: 150 g (orasi daju onu autentičnu notu bajaderi)
Šećer u prahu: 150 g (prilagodite ukusu ukoliko ne volite preslatko)
Sok od sveže ceđene narandže: oko 150-200 ml (uzmite dve veće, sočne narandže)
Rendana korica jedne narandže (obavezno organske ili dobro oprane)
Maslac ili margarin: 125 g (omekšao na sobnoj temperaturi)
Čokoladni sloj (ili preliv):
Crna čokolada za kuvanje: 150 g (birajte kvalitetniju čokoladu sa više kakaa)
Ulje: 3 kašike
Mlečna čokolada: 50 g (opciono, ukoliko želite malo blaži ukus preliva)
Detaljan korak-po-korak recept
Iako deluje komplikovano zbog svog prelepog izgleda i ravnih slojeva, Jaffa bajadera se pravi iznenađujuće lako. Pratite ove korake i uspeće vam iz prvog puta!
1. Priprema suve osnove
U većoj i dubljoj činiji pomešajte mleveni keks i mlevene orahe. Dodajte šećer u prahu i rendanu koricu narandže. Sve dobro promešajte varjačom kako bi se suvi sastojci ravnomerno sjedinili.
2. Dodavanje masnoće i arome narandže
U umešanu suvu masu dodajte omekšali maslac iseckan na kockice. Zatim počnite postepeno da sipate sveže ceđeni sok od narandže. Zamesite smesu rukama. Prvo će vam delovati suvo, ali budite strpljivi – miješanjem i gnječenjem keks će upiti sok i maslac, te ćete dobiti glatku, kompaktnu smesu koja se ne lepi previše za prste. Ukoliko je smesa suva, dodajte još jednu kašiku soka.
3. Formiranje oblika bajadere
Pripremite manji pleh ili tacnu (otprilike dimenzija 20×30 cm). Možete ga blago premazati uljem ili obložiti providnom folijom kako biste kasnije lakše izvadili kolač. Rukama rasporedite i dobro utapkajte pripremljenu smesu ravnomerno po dnu pleha. Poravnajte površinu špatolom ili poleđinom kašike da bude savršeno glatka.
4. Priprema čokoladne glazure
Na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj otopite crnu čokoladu zajedno sa tri kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete sjajnu, glatku čokoladnu tečnost bez grudvica. Otopljenu čokoladu ravnomerno prelijte preko pripremljene podloge od keksa i narandže. Blago protresite pleh levo-desno da se čokolada sama lepo rasporedi po celoj površini.
5. Hlađenje i sečenje
Kolač stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stegnuo i kako bi se ukusi lepo proželi. Pre sečenja, izvadite ga desetak minuta ranije iz frižidera kako glazura ne bi pucala. Oštrim nožem umočenim u vruću vodu secite uredne štanglice ili kocke željene veličine.
Mali trikovi iskusnih domaćica za savršen rezultat
Izbor narandže: Uvek birajte narandže koje imaju tanku koru i deluju teške za svoju veličinu, jer su one obično najsočnije.
Dekoracija: Ako želite da pojačate “Jaffa” vizuelni efekat, odvojite dve kašike bele čokolade, otopite ih i tankim linijama prođite preko tamne glazure, pa čačkalicom napravite šaru.
Čuvanje: Bajaderu držite u zatvorenoj posudi u frižideru. Ona zapravo postaje još lepša i mekša kako dani prolaze!
Da li ćete isprobati ovaj recept već ovog vikenda? Pišite nam u komentarima kako je vama uspela vaša domaća Jaffa bajadera i koje su vaše omiljene poslastice bez pečenja! Prijatno!