Svi smo pogrešno pohovali tikvice: Jedna kašika ovog sastojka u jaja sprječava da upiju i kap ulja!
Ovaj trik pomaže da se napravi lagana i vazdušasta korica koja se brzo zapeče i sprječava da ulje prodre u tikvice. Tako dobijate hrskavu spoljašnjost i sočnu unutrašnjost, bez osjećaja težine nakon jela.
Zašto pivo pravi razliku
Tajna je u ugljen-dioksidu koji se nalazi u pivu. Kada dođe u kontakt s vrućim uljem, on pomaže da se formira lagana i stabilna korica oko tikvica. Ta korica djeluje kao zaštita i sprječava upijanje masnoće.
Važno je koristiti hladno pivo jer temperaturna razlika dodatno doprinosi hrskavosti i boljoj strukturi pohovanja.
Kako pripremiti smjesu
U razmućena jaja dodajte prstohvat soli, malo brašna i jednu kašiku hladnog svijetlog piva. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu koja može ravnomjerno obložiti tikvice.
Prženje tikvica
Tikvice ne treba stavljati previše u tiganj odjednom, jer će u suprotnom pustiti vlagu i upiti više ulja. Pržite ih na srednjoj temperaturi oko tri minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Nakon prženja stavite ih kratko na papirni ubrus da se ukloni višak masnoće.
Zašto je važno posoliti tikvice unaprijed
Tikvice je najbolje posoliti i ostaviti da odstoje oko 15 minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga ih treba dobro obrisati, jer će tako poh ostati čvrst i hrskav, a ne mekan i vodenast.
Dodatni trikovi za bolji ukus
Ako želite jači ukus, u smjesu možete dodati malo bijelog luka u prahu ili sušenog peršuna. Ovi začini daju poseban miris i aromu bez rizika da zagore tokom prženja.
Zaključak
Uz ovaj jednostavan trik, pohovane tikvice više nikada neće biti masne i teške. Umjesto toga, dobit ćete lagano, hrskavo i ukusno jelo koje svi vole.