Mnogi od nas imaju istu naviku: kupimo više mesa „za svaki slučaj“, spakujemo ga u kese i odložimo u zamrzivač, uvjereni da tamo može stajati gotovo neograničeno dugo.
Iako zamrzivač znatno usporava kvarenje, on ne zaustavlja u potpunosti promjene koje se u mesu događaju tokom vremena. Svaka vrsta mesa ima svoj preporučeni rok trajanja, čak i na temperaturi od –18 stepeni. Ako se taj rok prekorači, meso može izgubiti okus i teksturu, a u nekim slučajevima postati i zdravstveno rizično.
Zato je važno znati koliko dugo meso smije stajati u zamrzivaču, ali i kako ga pravilno odmrznuti.
Koliko dugo različite vrste mesa smiju stajati u zamrzivaču?
Na temperaturi od oko –18 °C, stručnjaci preporučuju sljedeće maksimalne rokove čuvanja:
Svinjetina – do 4 mjeseca
Jedno od najčešće korištenih mesa, ali i ono koje relativno brzo gubi kvalitet ako predugo stoji zamrznuto.
Govedina – do 9 mjeseci
Može se čuvati duže, ali se preporučuje da se ne prelazi navedeni rok kako bi se sačuvao kvalitet.
Teletina i jagnjetina – do 6 mjeseci
Ove vrste mesa imaju srednji rok trajanja i najbolje ih je potrošiti unutar prvih šest mjeseci.
Piletina – od 6 do 9 mjeseci
Bijelo meso može trajati nešto duže, ali mu se kvaliteta s vremenom smanjuje.
Divljač – od 6 do 10 mjeseci
Ima najduži rok čuvanja, ali samo ako je pravilno upakovana i zamrznuta odmah nakon obrade.
Kobasice i mesne prerađevine – 2 do 3 mjeseca
Zbog sastava i većeg udjela masnoće, ove namirnice se brže kvare čak i u zamrzivaču.
Mljeveno meso – do 4 mjeseca
Posebno je osjetljivo i mora biti dobro zatvoreno u hermetičke kese ili posude.