Sataraš je tradicionalno, lagano jelo od sezonskog povrća koje se priprema brzo i jednostavno. Kombinacija dinstanog crnog luka, sveže paprike i zrelog paradajza daje bogat ukus, dok dodatak jaja po želji čini jelo još zasitnijim. Može se služiti kao samostalan obrok ili kao prilog uz meso.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 30–40 minuta
Ukupno vreme: 45–55 minuta
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Lako
Sastojci
Za sataraš:
3 glavice crnog luka
4–5 svežih mesnatih paprika (babura ili šilja)
4–5 zrelih paradajza
3–4 kašike ulja (ili svinjske masti)
so po ukusu
biber po ukusu
prstohvat šećera (opciono, za ublažavanje kiselosti)
Po želji:
2 jajeta
Priprema
sataras-sa-jajima.jpg
Foto: Stil
1. Priprema povrća
Crni luk sitno naseckajte. Paprike operite, očistite od semenki i isecite na trake. Paradajz kratko prelijte vrelom vodom, oljuštite ga i isecite na kockice.
2. Dinstanje luka
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje. Dodajte iseckani luk i malo ga posolite. Dinstajte nekoliko minuta dok ne postane staklast i mekan.
3. Dodavanje paprike
U dinstani luk dodajte papriku isečenu na trake. Nastavite dinstanje oko 10 minuta uz povremeno mešanje, dok paprika ne omekša i ne promeni boju.
4. Dodavanje paradajza
Dodajte pripremljen paradajz, so, biber i prstohvat šećera po želji. Smanjite temperaturu i ostavite da se povrće lagano krčka 20–30 minuta.
Povremeno promešajte kako se sastojci ne bi zalepili za dno posude. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i sataraš ne dobije željenu gustinu.
5. Završetak sa jajima (opciono)
Ako želite bogatiju varijantu, pred kraj kuvanja umutite dva jajeta i sipajte ih preko povrća. Lagano mešajte nekoliko minuta dok se jaja ne stegnu i ne sjedine sa satarašem.
Serviranje
Sataraš poslužite topao uz svež domaći hleb. Odlično se slaže kao lagan letnji ručak, ali i kao prilog uz pečeno ili grilovano meso.
Savet za savršen domaći ukus
Najukusniji sataraš priprema se od potpuno zrelog, sezonskog povrća.
Nemojte žuriti sa kuvanjem – lagano krčkanje omogućava da se ukusi sjedine i da jelo dobije prirodnu slatkoću.
Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i čen sitno seckanog belog luka pred sam kraj kuvanja.