Zvrk-pogača je jedno od onih peciva koje izgleda komplikovano, a u stvari se priprema vrlo jednostavno, a rezultat je mekana, ukusna i mirisna pogača koja nestaje za tren oka. Ovaj recept ne traži posebne kulinarske veštine, ali zato donosi raskošan izgled i fantastičan ukus. Evo kako možete da je napravite kod kuće:
Potrebni sastojci:
500 g brašna (tip 400 ili 500)
1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
250 ml mleka (mlakog)
50 ml ulja
1 kašičica šećera
1 ravna kašičica soli
1 jaje (za testo)
50 g putera (omekšalog, za premazivanje kora)
1 žumance (za premazivanje)
malo susama ili lana za posipanje (po želji)
Priprema:
Zamesiti testo
U mlako mleko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite da nadođe 10 minuta. Zatim dodajte ulje, so, jaje i postepeno brašno. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Prekrijte ga krpom i ostavite oko 40 minuta da naraste.Razvijanje i oblikovanje
Nadošlo testo podelite na 4 jednake loptice. Svaku razvucite oklagijom u krug veličine tanjira. Prvu koru stavite na radnu površinu, premažite puterom, pa stavite drugu koru preko nje. Postupak ponovite sa sve četiri kore, s tim da poslednja ne treba da se premazuje.Formiranje zvrka
Razvučene i složene kore blago razvucite još malo, pa isecite na trouglove (kao kad se seče pizza). Svaki trougao urolajte od šire strane ka užoj, kao kroasančić. Poslažite ih u podmazan pleh kružno, jedan do drugog, tako da formiraju oblik pogače.Nadošla pogača
Kada sve složite, prekrijte krpom i ostavite još 20 minuta da naraste.Pečenje
Premažite umućenim žumancetom i pospite susamom ili semenkama po želji. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije prelepu zlatnu koricu.
Rezultat:
Dobićete neverovatno mekanu i mirisnu pogaču koja se lista na fine slojeve i izgleda kao prava poslastica za oči i nepca. Idealna je za svečanu trpezu, porodična okupljanja, praznike ili kad god poželite da iznenadite svoje najdraže.
U nastavku pogledajte video pripreme ove pogače