Zerbo kocke

🍫 Žerbo kocke – recept

Sastojci

Za tijesto:

• 500 g brašna (mekog, tip 400)
• 250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
• 2 kašike šećera
• 1 prstohvat soli
• 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
• 1 dl mlijeka (mlako)
• 2 žumanca
• 1 kašika pavlake

Za fil:

• 200 g oraha (mljevenih)
• 200 g šećera (može i smeđi za jaču aromu)
• 300 g džema od kajsija (ili breskve, marelice)

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 3 kašike ulja ili 50 g maslaca

🥄 Priprema

1. Priprema kvasca

1. U mlakom mlijeku rastopiti kvasac sa kašikom šećera i ostaviti da zapjeni (5–10 min).
2. Ako koristite suhi kvasac, dovoljno je da ga pomiješate direktno s brašnom.

2. Tijesto

1. Prosijati brašno u veću zdjelu, dodati so i šećer.
2. Umiješati maslac isječen na listiće i rukama utrljati u brašno dok ne postane mrvičasto.
3. Dodati žumanca, pavlaku i nadošli kvasac.
4. Umijesiti glatko, elastično tijesto (ne smije biti ni premekano ni pretvrdo).
5. Ostaviti tijesto pokriveno 30 minuta da odmori (nije potrebno dugo dizanje jer se radi s masnim tijestom).

3. Oblikovanje i filovanje

1. Tijesto podijeliti na četiri jednaka dijela.
2. Razvaljati prvi dio na veličinu tepsije (obično 25×35 cm).
3. Položiti u namašćenu ili papirom obloženu tepsiju.
4. Premazati tankim slojem džema od kajsija, posuti orasima pomiješanim sa šećerom.
5. Poklopiti drugim listom tijesta i ponoviti postupak (džem + orasi).
6. Isto uraditi i s trećim listom.
7. Na vrh staviti četvrti list tijesta i lagano izbosti viljuškom da se tokom pečenja ne podigne.

4. Pečenje

1. Rernu zagrijati na 180 °C.
2. Peći kolač oko 40–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
3. Izvaditi i potpuno ohladiti prije stavljanja čokoladne glazure.

5. Glazura

1. Čokoladu otopiti na pari s uljem ili maslacem dok ne postane sjajna i glatka.
2. Preliti ohlađeni kolač i ravnomjerno rasporediti.
3. Ostaviti da se stegne na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.

6. Rezanje i serviranje

• Kada se glazura potpuno ohladi i stegne, kolač sjeći na kocke ili pravougaonike.
• Nož je najbolje umočiti u vruću vodu i obrisati da se glazura lijepo presiječe.