Sastojci:
Za fil:
15 žumanaca
350 g šećera
2 vanilin šećera
300 g čokolade
250 g putera
50 g praha za šlag
1 dl mleka
Za kore:
15 belanaca
300 g šećera
300 g mlevenih pečenih lešnika
3 kašike brašna
3 kašike fila
Priprema:
Fil:
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, te smesu kuvajte na pari ili u mikrotalasnoj. Kad se zgusne dodajte otopljenu čokoladu i mešajte dok se ne sjedini.
Ohlađen krem spojite sa umućenim puterom.
Kore:
Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 100 g šećera i miksajte. Potom lagano umešajte 100 g mlevenih pečenih lešnika, 1 kašiku brašna i 1 kašiku pripremljenog fila.
Smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugli kalup (fi 24 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 17 min.
Na isti način od pripremljenog materijala ispecite još dve takve kore.
Finalni postupak:
Umutite prašak za šlag sa hladnim mlekom, pa ga dodajte filu.
NAPOMENA: Na ovaj način ćete dodati volumen i krema će biti za nijansu vazdušastija i „lakša“. Umesto šlaga možete umutiti slatku pavlaku, a ako želite autentičan ukus izostavite sasvim ovaj korak.
Svaku koru premažite trećinom pripremljenog fila, te slaganje torte završite trećim slojem kreme.
SAVET: Ukoliko planirate da tortu presvučete dekor masom („fondanom“) treba da znate da je dovoljno kao podlogu da koristite sam fil torte, al bih preporučila da u tom slučaju slaganje završite korom kao i da pečete četiri tanje kore od po 4 belanaca ( ostale sastojke podelite srazmerno, ne morate ih povećavati).
Rashlađenu tortu dekorišite po želji šlagom, čokoladom ili fondanom. Ovog puta sam celu tortu i premazala filom, a dekorisala rastopljenom čokoladom i ganaš kremom.
SAVET PLUS: GANAŠ KREM napravite tako što zagrejete 2 dl slatke pavlake pazeći da ne proključa, sklonite sud sa vatre i dodate kockice od 200 g čokolade. Ostavite par minuta, pa lagano mešajte dok se čokolada ne rastopi. Kad se ohladi na sobnu temperaturu možete krem dodatno rashladiti u frižideru, pa koristiti za premazivanje torti, kao podlogu za fondan il kao kremu za dekoraciju. Možete ga i izmiksati i na taj način mu povećati volumen, te koristiti za filovanje torti i dr.poslastica.
