Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 25 g svežeg kvasca
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 250 ml mleka (mlakog)
- 80 ml ulja ili otopljenog putera
- Prstohvat soli
Za vanila krem (fil):
- 500 ml mleka
- 1 vanilin šećer ili mahuna vanile
- 100 g šećera
- 3 žumanca
- 40 g gustina (ili 50 g brašna)
- 50 g putera
Za premazivanje i dekoraciju:
- 1 jaje (za premazivanje)
- Šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
1. Priprema testa:
- U mlako mleko dodaj kvasac i kašičicu šećera, ostavi 10 minuta da nadođe (ako koristiš svež kvasac).
- U veću posudu stavi brašno, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaje i nadošli kvasac.
- Dodaj ulje ili otopljeni puter.
- Umuti varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo, zatim mesi rukama dok ne dobiješ glatko, elastično testo (oko 10 minuta).
- Pokrij posudu krpom i ostavi testo da naraste 1 sat, dok se ne udvostruči.
2. Priprema vanila krema:
- U šerpici zagrej 400 ml mleka sa vanilin šećerom (ili semenkama mahune vanile).
- U drugoj posudi umutite žumanca, šećer i gustin (ili brašno) sa preostalih 100 ml mleka dok ne bude bez grudvica.
- Sipaj toplo mleko postepeno u smesu sa žumancima (stalno mešaj da se ne zgrudva).
- Vrati sve u šerpu i kuvaj na laganoj vatri dok se ne zgusne u glatki krem.
- U vruć krem dodaj puter, promešaj da se istopi. Pokrij površinu prozirnom folijom i ostavi da se ohladi.
3. Formiranje štrudle:
- Kada testo naraste, podeli ga na 2 dela (ako želiš 2 manje štrudle) ili koristi celo za jednu veliku.
- Razvuci testo na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik, debljine oko 0.5 cm.
- Premaži vanila krem ravnomerno po sredini (ostavi ivice slobodne).
- Presavij krajeve testa preko fila, urolaj pažljivo kao štrudlu.
- Prenesi na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrij i ostavi da još 20-30 minuta naraste.
4. Pečenje:
- Zagrej rernu na 180°C.
- Premaži štrudlu umućenim jajetom.
- Peci 30–35 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju.
- Ohladi, pospi šećerom u prahu i seci na kriške.