Torta sa jagodama

TORTA SA JAGODAMA – KLASIČAN RECEPT

Sastojci:

Za biskvit (piškota):

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna (meko T-400)
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• Prstohvat soli

Za fil:

• 500 g svežih jagoda
• 500 ml slatke pavlake (ili pavlake za šlag)
• 250 g mascarpone sira (ili krem sira)
• 3 kašike šećera u prahu (ili po ukusu)
• 1 vanilin šećer
• Po želji: 1 želatin ili fiksator za šlag (ako želite čvršći fil)

Za premazivanje i dekoraciju:

• 200 ml slatke pavlake za šlag
• Jagode za dekoraciju (10–15 komada, cele ili prepolovljene)
• Po želji: listići mente, čokoladne mrvice, badem listići

Priprema:

1. Priprema biskvita:

1. Odvojite belanca od žumanaca.
2. Belanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta pena.
3. Dodajte postepeno šećer i vanilin šećer, mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
4. Umutite žumanca posebno, pa ih nežno dodajte u umućena belanca.
5. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i prosejte ga. Postepeno dodajte u smesu, lagano mešajući varjačom ili špatulom da ne izgubite vazdušnost.
6. Sipajte u kalup prečnika 24 cm (obložen papirom za pečenje) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta (proverite čačkalicom).
7. Ostavite da se ohladi, pa ga horizontalno presečete na 2 ili 3 kore (zavisi od visine).

2. Priprema fila:

1. Jagode operite, očistite i isecite na kockice. Po želji, pospite ih s malo šećera da puste sok.
2. Umutite slatku pavlaku s vanilin šećerom i šećerom u prahu dok ne postane čvrsta.
3. U drugoj posudi umutite mascarpone da omekša.
4. Sjedinite mascarpone i umućenu pavlaku. Ako želite čvršći fil, dodajte želatin prema uputstvu (ili šlag-fiks).
5. Na kraju umešajte seckane jagode.

3. Slaganje torte:

1. Prvu koru stavite na tacnu. Po želji je možete natopiti s malo mleka, soka od jagoda ili sirupa.
2. Nanesite pola fila, lepo poravnajte.
3. Stavite drugu koru i ponovite postupak.
4. Ako imate treću koru, poklopite i nju, a ostatak fila možete koristiti za premazivanje odozgo ili ostaviti za unutrašnjost.
5. Umutite dodatnih 200 ml slatke pavlake i premažite celu tortu.
6. Ukrasite jagodama, listićima mente ili po želji čokoladom.

Saveti:

• Za bogatiji ukus: Umesto običnog biskvita možete praviti čokoladni biskvit ili biskvit s mlevenim bademima.
• Za bržu verziju: Možete koristiti kupovne kore ili biskvitne podloge.
• Za svečaniji izgled: Na vrh stavite žele od jagoda ili sloj prelivnog želea za tortu (iz kesice).
• Za dodatnu sočnost: Pre premazivanja fila, kore prelijte mešavinom soka od narandže i malo ruma.