Bakine kiflice su simbol domaće kuhinje, mirisa detinjstva i topline doma. Mekane, mirisne i neodoljivo ukusne, one su više od običnog peciva – to je recept koji se prenosi s kolena na koleno i uvek izaziva osmeh čim izađu iz rerne. Bilo da ih punite džemom, sirom, čokoladom ili ih ostavite prazne, bakine kiflice su savršen izbor za doručak, večeru ili užinu. Njihova tekstura je neverovatno mekana i vazdušasta, a ukus blag i puterast.
U nastavku vam donosimo detaljan recept sa tačnim merama i svim tajnama koje garantuju da će vam kiflice svaki put ispasti savršene – baš kao što ih je pravila baka.
Sastojci za bakine kiflice
Za testo:
600 g mekog brašna
25 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
250 ml toplog mleka
100 ml ulja
1 jaje
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
100 g omekšalog maslaca
Za premazivanje:
1 žumance
2 kašike mleka
Za posipanje (po želji):
susam, mak ili krupna so
Za punjenje (po izboru):
džem, nutela, rendani sir ili ništa – mogu biti i prazne
Priprema bakinih kiflica korak po korak
1. Priprema kvasca
U manjoj činiji pomešajte toplo mleko, šećer i kvasac. Ostavite 10 minuta da kvasac proradi i zapeni. Ovo je važan korak jer aktivan kvasac obezbeđuje da testo lepo naraste i da kiflice budu mekane i vazdušaste.
2. Pravljenje testa
U veću posudu prosejte brašno i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte aktiviran kvasac, ulje, jaje i omekšali maslac. Rukama ili mikserom sa nastavkom za testo počnite da mesite dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili mleka, ali testo treba da ostane elastično i mekano. Formirajte kuglu, premažite je tankim slojem ulja, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste oko 45 minuta do 1 sat – dok se ne udvostruči.
3. Formiranje kiflica
Kada je testo naraslo, premesite ga kratko i podelite na 4 jednake lopte. Svaku loptu razvucite oklagijom u krug debljine oko pola centimetra. Krug zatim podelite na 8 trouglova kao da sečete picu.
Na širi deo svakog trougla stavite po malo fila – džema, čokolade, sira ili po želji – i zatim urolajte kiflicu ka užem delu. Postavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom između svake jer će narasti tokom pečenja.
4. Odmaranje i premazivanje
Kada ste formirali sve kiflice, prekrijte ih krpom i ostavite još 20 minuta da narastu. Ovo drugo dizanje je tajna njihove izuzetne mekoće.
Zatim ih premažite umućenim žumancetom i mlekom. Po želji, pospite ih susamom, makom ili krupnom solju za dodatnu aromu i lepši izgled.
5. Pečenje
Zagrejte rernu na 180 °C. Pecite kiflice 20–25 minuta, dok ne porumene i dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i pokrijte kuhinjskom krpom desetak minuta – to će ih dodatno omekšati i učiniti još vazdušastijima.
Saveti za savršeno mekane bakine kiflice
Temperatura sastojaka: Sve namirnice treba da budu sobne temperature kako bi se testo bolje povezalo i lepše naraslo.
Ne preskačite odmaranje: Prvo i drugo dizanje testa je ključno za mekoću i rastresitost.
Maslac u testu: Maslac daje kiflicama bogat, puterast ukus i čini ih mekšima.
Pecite na srednjoj rešetki: Tako će se ravnomerno ispeći i zadržati sočnost.
Čuvanje: Ako želite da kiflice ostanu sveže i sutradan, čuvajte ih u zatvorenoj posudi obložene krpom ili papirom za pečenje.
Kako poslužiti bakine kiflice
Bakine kiflice su izuzetno svestrane i mogu se poslužiti u različitim prilikama. Ako ih punite slatkim filom, savršene su uz čaj, mleko ili kafu kao desert ili doručak. Sa slanim punjenjem, odlično se slažu sa jogurtom ili supom i mogu zameniti hleb u obroku.
Takođe su idealne za posluženje gostima jer izgledaju dekorativno i uvek izazivaju oduševljenje. Mogu se pripremiti i unapred – testo možete zamesiti uveče, ostaviti ga u frižideru da polako naraste, a ujutru samo oblikovati i ispeći sveže kiflice.
Zašto su bakine kiflice posebne
Ono što ove kiflice izdvaja jeste njihova neverovatna mekoća i lagana tekstura. Kada ih zagrizete, raspadaju se u ustima, a miris sveže pečenog testa i putera ispuni ceo dom. Uz to, recept je jednostavan i ne zahteva posebne kulinarske veštine – uz malo pažnje i ljubavi, svako može da napravi kiflice koje će izgledati i imati ukus kao iz bakine pećnice.
Njihova jednostavnost i svestranost čine ih nezaobilaznim delom domaće kuhinje. Bilo da ih pravite za nedeljni doručak, praznik ili iznenadni dolazak gostiju, bakine kiflice su uvek pravi izbor.
Super mekane i ukusne bakine kiflice nisu samo pecivo – one su deo porodične tradicije i simbol domaće topline. Njihov neodoljiv ukus i miris podsećaju nas na detinjstvo i jednostavne trenutke provedene uz porodicu. Kada ih jednom probate, postaćete njihov verni obožavalac i sigurno ćete ih često praviti. Ovaj recept je dokaz da najlepše stvari u kuhinji često dolaze iz najjednostavnijih sastojaka i ljubavi s kojom se pripremaju.