Strudla sa makom

🍰 Fina štrudla sa makom

Sastojci

Za testo:

• 500 g brašna (tip 400 ili 500)
• 250 ml mleka (mlako)
• 80 g šećera
• 1 kockica svežeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog (7 g)
• 80 g maslaca ili margarina (omekšanog)
• 2 jajeta
• prstohvat soli
• rendana korica jednog limuna

Za fil od maka:

• 200 g mlevenog maka
• 150 ml mleka
• 100 g šećera (po ukusu, može i više)
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašika meda ili džema od kajsije (po želji – za sočnost)
• šaka suvog grožđa ili seckanih oraha (opciono)

Za premazivanje:

• 1 jaje (umutiti za premazivanje)
• malo šećera u prahu za posipanje

Priprema

1. Dizano testo

1. Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka sa kašičicom šećera i kašikom brašna. Ostaviti 10 minuta da zapeni.
2. U veću posudu staviti brašno, šećer, so, limunovu koricu. Dodati nadošli kvasac, jaja i ostatak mleka.
3. Zamesiti glatko testo, zatim dodati maslac isečen na listiće. Mesiti dok ne postane meko, elastično i ne lepi se za ruke (oko 10 minuta).
4. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko 1 sat da naraste (da udvostruči volumen).

2. Fil od maka

1. U šerpici zagrejati mleko sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Kada provri, dodati mak i kuvati 2–3 minuta da se zgusne.
3. Dodati med ili džem, promešati i ostaviti da se prohladi. Ako voliš bogatiji ukus, dodaj suvo grožđe ili orahe.

3. Formiranje štrudle

1. Nadošlo testo premesiti i podeliti na 2 dela (biće dve štrudle).
2. Svaki deo razviti oklagijom na pravougaonik debljine oko 0,5 cm.
3. Ravnomerno rasporediti fil od maka.
4. Uviti u rolat (čvrsto, ali pažljivo da fil ne curi).
5. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
6. Prekriti i ostaviti još 20–30 minuta da naraste.

4. Pečenje

1. Premazati umućenim jajetom.
2. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok štrudla ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
3. Kada se prohladi, posuti šećerom u prahu.

Saveti

• Ako želiš da štrudla bude još sočnija, premaži fil sa malo rastopljenog maslaca pre uvijanja.
• Testo ne razvijaj previše tanko da ne puca prilikom pečenja.
• Najlepša je kad odstoji bar par sati, a sutradan je još mekša.