🥖 Najmekše rolnice sa sirom
Sastojci za testo:
- 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 250 ml mlakog mleka
- 1 kašika šećera
- 1 kockica svežeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog (7 g)
- 1 jaje
- 50 ml ulja ili 50 g omekšalog putera
- 1 kašičica soli
Fil:
- 250–300 g sitnog sira (može i feta, rikota ili mešavina)
- 1 jaje
- prstohvat soli (ako sir nije dovoljno slan)
- malo pavlake (po želji, da bude kremastije)
Za premazivanje:
- 1 umućeno jaje
- susam ili lan za posip
🥣 Priprema testa
- Aktivacija kvasca:
- U mlako mleko dodaj šećer i izmrvljeni kvasac.
- Ostaviti 10 minuta da se zapeni. (Ako koristiš suvi kvasac, dovoljno je da ga samo umešaš u brašno.)
- Mešenje testa:
- U veću posudu prosejati brašno i dodati so.
- Dodati jaje, ulje (ili puter) i pripremljeni kvasac.
- Zamesiti mekano testo – trebalo bi da bude glatko i blago lepljivo.
- Po potrebi dodati još malo brašna, ali ne previše da testo ne postane tvrdo.
- Prvo dizanje:
- Testo prekriti krpom i ostaviti da naraste 1 sat, dok ne udvostruči volumen.
🧀 Priprema fila
- Pomešati sir sa jajetom i malo pavlake.
- Za puniji ukus možeš dodati sitno seckan peršun ili mladi luk.
🌀 Formiranje rolnica
- Razvijanje:
- Nadošlo testo premesiti i podeliti na 2 dela.
- Svaki deo razviti oklagijom u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.
- Punjenje:
- Premazati filom od sira po celoj površini.
- Uviti kao rolat.
- Sečenje:
- Rolat iseći na komade debljine 3–4 cm.
- Ređati ih uspravno u pleh obložen papirom za pečenje (kao pužiće).
- Drugo dizanje:
- Prekriti i ostaviti da narastu još 20–30 minuta.
🔥 Pečenje
- Premazati umućenim jajetom, posuti susamom.
- Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180–190°C oko 25–30 minuta, dok ne porumene.
🍽️ Posluživanje
- Rolnice su najlepše dok su još tople – spolja hrskave, a unutra mekane i sočne.
- Mogu se služiti same, uz jogurt, kiselo mleko ili kao prilog uz supu i salate.