Postoje kolači koji vraćaju sećanja na detinjstvo, miris bakine kuhinje i toplinu doma. Jedan od njih je rolat sa jabukama – jednostavan, mekan, mirisan i toliko ukusan da se topi u ustima. Ovo je pravi starinski desert, pripremljen od osnovnih sastojaka, ali s puno duše i ukusa. Ne zahteva puno vremena, a rezultat je kolač koji se jede i pre nego što se potpuno ohladi.
Sastojci za rolat sa jabukama
Za koru:
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašika ulja
1 kašika mleka
Za fil od jabuka:
5–6 većih jabuka
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica cimeta
Sok od pola limuna
Po želji: šaka mlevenih oraha ili suvog grožđa
Priprema fila od jabuka
Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer, sok od limuna i cimet. Kuvajte na umerenoj vatri 10–15 minuta dok ne omekšaju i dok se tečnost ne ukuva. Ako volite bogatiji ukus, dodajte malo mlevenih oraha ili šaku suvog grožđa.
Fil ostavite da se prohladi dok pripremate koru. Važno je da ne bude prevruć kada ga budete nanosili, da ne razmekša testo.
Priprema kore
Umutite jaja i šećer dok masa ne postane penasta i svetla. Dodajte mleko i ulje, pa postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte lagano dok se sve ne sjedini. Smesa treba da bude glatka, kao za klasičan biskvit.
Pleh obložite papirom za pečenje i u tankom sloju rasporedite pripremljeni fil od jabuka. Preko jabuka sipajte testo i pažljivo poravnajte. Pečenje započnite u rerni zagrejanoj na 180°C i pecite oko 25 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju.
Oblikovanje rolata
Kad se kolač ispeče, izvadite ga iz rerne i odmah preokrenite na čistu, vlažnu krpu. Skinite pažljivo papir za pečenje. Dok je još topao, lagano ga urolajte pomoću krpe i ostavite da se potpuno ohladi.
Ovaj postupak je važan jer rolat tako zadržava oblik i neće pucati prilikom motanja. Kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu i po želji prelijte tankim slojem karamel sosa ili rastopljenog džema od kajsija.
Savršena tekstura i ukus
Rolat sa jabukama je poseban jer ima idealan balans između sočnog fila i mekog testa. Jabuke mu daju prirodnu slatkoću i vlagu, dok cimet i vanila daju toplu aromu koja ispuni celu kuću.
Ono što ovaj recept izdvaja jeste jednostavnost – od nekoliko sastojaka dobijete desert koji izgleda kao da ste ga pravili satima. Testo je mekano, ali čvrsto dovoljno da drži fil, a svaka kriška izgleda savršeno.
Saveti za najbolji rezultat
Jabuke birajte kiselkaste sorte, poput ajdareda ili jonatana, jer daju svežinu i ne pretvaraju se u kašu.
Ako volite jači miris cimeta, dodajte pola kašičice više – sjajno se slaže sa jabukama.
Fil možete obogatiti sa malo rendane kore limuna ili nekoliko kapi ruma.
Da bi rolat bio još sočniji, po površini testa pre pečenja možete preliti kašikom rastopljenog putera.
Kako poslužiti rolat sa jabukama
Rolat možete poslužiti topao uz kuglu sladoleda od vanile ili hladan uz šoljicu kafe. Lepo se seče i ne mrvi, pa je idealan i za posluženja kada dolaze gosti. Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana – što duže stoji, postaje još sočniji i ukusniji.
Za praznične dane, pospite ga šećerom u prahu kroz sito i dodajte nekoliko tankih kriški jabuka kao dekoraciju. Za jesenje popodne, najbolje ga je poslužiti uz topli čaj ili kuvano vino – mirisi cimeta i jabuka stvaraju pravi domaći ugođaj.
Zašto svi vole ovaj rolat
Rolat sa jabukama koji se topi u ustima nije samo kolač, već uspomena. Pravi se lako, a nestaje brzo. Ima onu toplinu i jednostavnost starinskih recepata, kada je ukus bio važniji od ukrasa. Svaka domaćica ima svoju verziju, ali ovaj recept uvek uspeva i daje savršen rezultat.
Zahvaljujući jabukama, testo ostaje sočno i nekoliko dana, a svaka kriška miriše na jesen, dom i bakinu kuhinju. To je kolač koji se pamti – ne zbog složenosti, već zbog iskrenog, punog ukusa koji podseća na detinjstvo i bezbrižnost.