Raffaello Cheesecake Torta (bez pečenja)
Sastojci:
Za koru:
- 200 g mlevenog plazma keksa (ili petit beurre)
- 100 g kokosa (sitno rendanog)
- 120 g putera (otopljenog)
- 2 kašike mleka (po potrebi)
Za fil:
- 500 g mascarpone sira (ili krem sira)
- 400 ml slatke pavlake (nezaslađene)
- 200 g bele čokolade
- 100 g kokosa
- 100 g šećera u prahu (po ukusu)
- 10 g želatina (ili 1 kesica)
- 50 ml mleka (za želatin)
- 50 g seckanih badema (blanširanih)
Dekoracija (opciono):
- Raffaello kuglice
- Kokos
- Seckani bademi
- Bele čokoladne mrvice
Priprema:
1. Kora:
- U posudi sjedini mleveni keks i kokos.
- Dodaj otopljeni puter i promešaj. Ako je smesa suva, dodaj 1–2 kašike mleka.
- Utisni smesu u kalup za tortu (ø 22–24 cm), obložen papirom za pečenje. Poravnaj i ostavi u frižideru dok pripremaš fil.
2. Fil:
- Belu čokoladu otopi na pari ili u mikrotalasnoj (pa ohladi malo da ne bude vrela).
- Slatku pavlaku ulupaj u čvrst šlag.
- Mascarpone sir umutiti sa šećerom u prahu, pa dodaj otopljenu belu čokoladu i kokos. Umutiti do ujednačene mase.
- Posebno pripremi želatin: natopi ga u hladno mleko (po uputstvu), ostavi da nabubri, pa ga lagano ugrej dok se ne otopi. Ne sme da provri!
- U smesu dodaj otopljen želatin i nežno promešaj.
- Na kraju, u masu pažljivo dodaj umućenu pavlaku i seckane bademe. Mešaj špatulom, lagano, da ostane vazdušasto.
3. Slaganje:
- Sipaj fil preko ohlađene kore i lepo poravnaj.
- Ostaviti tortu da se stegne u frižideru najmanje 6 sati (idealno preko noći).
4. Dekoracija:
- Pospite kokosom po vrhu.
- Dekorišite Raffaello kuglicama, seckanim bademima i čokoladnim mrvicama ili listićima.
Saveti:
- Ako želiš jaču aromu kokosa, možeš dodati par kapi ekstrakta kokosa.
- Umesto mascarponea možeš koristiti miks krem sira i malo kisele pavlake za osvežavajuću notu.
- Ako koristiš slatku pavlaku koja je već zaslađena, smanji količinu šećera u prahu.