Ako volite neobične i gurmanske specijalitete u zimnici, punjene papričice – poznate i kao gambije – sa sirom pravi su izbor. Ove male, mesnate i blago ljutkaste paprike pune se kremastim sirom, a zatim se čuvaju u maslinovom ulju ili kiselkastoj marinadi. Rezultat je pikantna, aromatična i dekorativna zimnica koja će svaku trpezu učiniti posebnom.
Ova zimnica je popularna u mediteranskim krajevima, ali se sve češće priprema i kod nas. Gambije su odlične jer lepo zadržavaju oblik, a njihov ljutkast ukus savršeno se slaže sa blagim i kremastim sirom.
Sastojci:
1 kg crvenih gambija (malih, ljutkastih paprika)
500 g krem sira ili mladog sira (može i feta)
2-3 čena belog luka (sitno seckana)
2 kašike seckanog peršuna
maslinovo ulje (oko 300 ml)
200 ml sirćeta (9%)
200 ml vode
2 kašike soli
1 kašika šećera
biber u zrnu
Priprema:
Priprema gambija
Papričice pažljivo operite, odstranite peteljku i semenke, ali pazite da ostanu cele. Najlakše je to uraditi tankim nožićem ili kašičicom.Blanširanje
U šerpi pomešajte vodu i sirće, dodajte so i šećer, pa kada provri, ubacite gambije i kuvajte 2–3 minuta. Izvadite ih i ohladite na kuhinjskoj krpi.Priprema nadeva
U činiji sjedinite sir, sitno seckan beli luk i peršun. Ako koristite feta sir, možete dodati i malo pavlake ili krem sira da smesa bude kremastija.Punjenje
Pomoću kašičice ili šprica za kolače punite svaku gambiju sirnom smesom. Lagano pritiskajte da se punjenje lepo rasporedi do dna paprike.Slaganje u tegle
U sterilisane tegle ređajte punjene gambije, povremeno ubacujući zrno bibera. Kada napunite tegle, prelijte ih maslinovim uljem tako da papričice budu potpuno potopljene.Čuvanje
Dobro zatvorite tegle i čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja obavezno držite u frižideru i potrošite u roku od nedelju dana.
Savet plus:
Ako želite izraženiji kiseli ukus, možete kombinovati maslinovo ulje i marinadu od sirćeta u jednakom odnosu.
Punjenje se može obogatiti orasima, bosiljkom ili začinskim biljem po želji.
Tegle punjenih gambija izgledaju dekorativno i mogu biti i poklon prijateljima ili porodici.
Ovo je prava gurmanska zimnica – pikantna, kremasta i predivno mirisna. Punjene gambije sa sirom biće atrakcija na svakoj slavskoj ili prazničnoj trpezi.