Ako ste u potrazi za pecivom koje je jednostavno za pripremu, a istovremeno mekano, mirisno i ukusno, onda su pogačice sa susamom pravi izbor. One predstavljaju savršen spoj tradicije i praktičnosti: dovoljno su raskošne da krase svečanu trpezu, a opet dovoljno jednostavne da se pripreme za doručak ili večeru tokom radnog dana.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ove pogačice imaju posebnu čar jer se mogu obogatiti različitim punjenjima – najčešće sirom, ali i drugim dodacima po želji. Osim što su vizuelno primamljive zahvaljujući zlatnoj korici i posutom susamu, one su i izuzetno mekane iznutra. Priprema ne zahteva posebne veštine, već samo malo strpljenja kako bi testo lepo naraslo
Sastojci koji su potrebni:
500 g brašna
180 ml mleka
2 cela jaja + 1 belanac
60 ml vode
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 kesica suvog kvasca
2 kašike kisele pavlake
50 ml ulja
1 žumanac za premazivanje
Susam
Opcionalno: u svaku lopticu možete ubaciti sir, šunku, povrće ili bilo koje drugo punjenje po svom ukusu, čime pogačice postaju još bogatije i zanimljivije.
Priprema testa
U većoj posudi najpre se mešaju svi suvi sastojci: brašno, so, šećer i kvasac. Ova kombinacija stvara osnovu u kojoj će kvasac kasnije da odradi svoj posao. Nakon toga dodaju se mlako mleko, voda, ulje i kisela pavlaka. Ovi sastojci unose vlagu i masnoću, čineći testo glatkim i pogodnim za oblikovanje.
Sledeći korak je dodavanje umućenih jaja. Kada se sve sjedini, dobija se mekano i elastično testo koje se ne lepi za zidove posude. Posuda se zatim prekriva kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavlja na toplom mestu oko 30 minuta. Za to vreme testo narasta, postaje lagano i spremno za oblikovanje.
Oblikovanje pogačica
Kada testo odmori i naraste, prebacuje se na radnu površinu posutu brašnom. Zatim se deli na 10 jednakih delova. Svaki deo se oblikuje u lopticu. Ako želite punjene pogačice, sada je trenutak da u unutrašnjost ubacite sir, šunku ili povrće, pa pažljivo zatvorite lopticu. Oblikovane kuglice se ređaju u pleh obložen papirom za pečenje.
Završni koraci pre pečenja
Svaka pogačica se premaže umućenim žumancem. Ovaj korak daje sjajnu, zlatno-pečenu koricu. Na vrh se pospe susam, a po želji i druge semenke poput lana ili suncokreta. Time pogačice dobijaju dodatnu hrskavost i bogatiji ukus. Pre nego što uđu u rernu, ostavljaju se još 15 minuta da odmore. Ovaj kratki period omogućava da testo dobije dodatnu prozračnost.
Pečenje
Pogačice se stavljaju u rernu zagrejanu na 200°C i peku oko 20 minuta, dok ne dobiju prepoznatljivu zlatnu boju. Miris koji se širi kuhinjom tokom pečenja stvara toplu, domaću atmosferu i izaziva nestrpljenje kod svih ukućana.
Saveti i trikovi za savršene pogačice
Koristite mlako mleko i vodu, jer to pomaže da kvasac brže proradi.
Ako želite mekše pogačice, možete dodati još malo kisele pavlake ili jogurta.
Punjenje je potpuno stvar ukusa – pored sira, odličan izbor su spanać, pečurke ili čak komadići kobasice.
Pogačice se mogu služiti tople, ali su ukusne i kada se ohlade.
Pogačice sa susamom nisu samo obično pecivo – one su simbol topline doma, druženja i jednostavnog uživanja u hrskavom, a opet mekanom zalogaju. Njihova priprema je toliko jednostavna da će ih i početnici u kuhinji lako napraviti, a rezultat je savršeno pecivo koje mami mirisom i izgledom.
Bonus:
Fritata sa Paprikama i Suhomesnatim – Sočan i Brz Ručak iz Rerne
Fritata je jedno od najuniverzalnijih jela koje možeš spremiti kod kuće – savršena je za lagan doručak, brz ručak ili ukusnu večeru za celu porodicu. Potrebno ti je samo nekoliko osnovnih sastojaka i pola sata vremena da napraviš sočno, mirisno i zasitno jelo koje svi vole.
Ova verzija fritate je bogata kombinacijom tri vrste paprika – crvene, žute i zelene – koje daju raznobojnu i veselu prezentaciju. Dodavanjem suhomesnatog mesa (kobasica ili po ukusu) i mešavine jaja i kisele pavlake dobijaš savršeno kremastu teksturu i intenzivniji ukus. Rendani kačkavalj i sir se prelivaju i otapaju tokom pečenja, dajući hrskavu i zlatno-smeđu koricu odozgo, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Najlepše kod fritate je to što možeš da je prilagodiš – ako ne voliš meso, izostavi ga i napravi posnu ili vegetarijansku verziju. Možeš dodati i druge sastojke po želji: spanać, pečurke, praziluk ili čak tikvice. Sve što ti treba jeste dobra vatrostalna posuda i malo vremena da uživaš u jelu koje izgleda i miriše kao da je iz restorana.
Sastojci
3 paprike (crvena, žuta, zelena) – isečene na kockice (vezenke ili blago ljutkaste daju poseban šmek)
3–4 kobasice ili drugo suhomesnato, isečeno na kolutove
150 g rendanog kačkavalja
100 g rendanog sira (po želji polutvrdi ili meki)
5–6 jaja
400 g kisele pavlake
so i mleveni biber po ukusu
svež peršun, sitno seckan
margarin ili puter za podmazivanje posude
Priprema
U velikoj činiji umutiti jaja sa kiselom pavlakom. Dodati so i biber i dobro sjediniti žicom ili viljuškom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
U smesu dodati paprike, kolutove kobasice, rendani kačkavalj i sir. Sve dobro promešati da se sastojci ravnomerno rasporede. Na kraju ubaciti seckan peršun za svežinu.
Vatrostalnu posudu ili pekač premazati margarinom ili puterom. Sipati pripremljenu smesu i poravnati je kašikom da bi se ravnomerno pekla.
Rernu zagrejati na 200°C. Peći fritatu 30–35 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu koricu i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.
Ostaviti da odstoji 5 minuta, zatim iseći na kvadrate ili trouglove. Poslužiti toplo uz svežu salatu, kiselo mleko ili hleb.
Saveti za Uspeh
Raznobojne paprike daju vizuelno atraktivno jelo – koristi crvenu za slatkoću, žutu za blagu aromu i zelenu za svežinu.
Začini po ukusu: Možeš dodati malo ljute papričice, belog luka u prahu ili origana za italijanski šmek.
Sir i kačkavalj: Kombinacija dva sira daje bogatiji ukus – možeš koristiti i mozzarellu, edamer ili trapist.
Posna verzija: Izostavi kobasice i koristi biljno mleko i pavlaku – rezultat je jednako ukusan.
Dekoracija: Po pečenju pospi svežim peršunom ili vlascem za lepši izgled
Izvor: creativabox.com