Pavlova torta sa malinama

🍰 

PAVLOVA TORTA SA MALINAMA

📌 

Sastojci:

Za beze koru:

• 6 belanaca (sobne temperature)
• 300 g kristal šećera
• 1 kašika gustina (kukuruzni skrob)
• 1 kašičica sirćeta (ili limunovog soka)
• 1 kašičica vanila ekstrakta (po želji)
• prstohvat soli

Za fil:

• 500 ml slatke pavlake (što masnija – 36% m.m.)
• 2–3 kašike šećera u prahu (po ukusu)
• 1 vanilin šećer (ili ekstrakt)

Za dekoraciju:

• 200–300 g svežih ili odmrznutih malina
• po želji: listići nane, rendana bela čokolada, šećer u prahu

👩‍🍳 

PRIPREMA KORA PO KORAKU

1. 

Priprema beze kore (osnova torte)

🔹 Važno: Belanca moraju biti bez trunke žumanca i sobne temperature.

1. Umuti belanca sa prstohvatom soli na srednjoj brzini dok se ne zapene.
2. Po kašiku dodaj šećer, neprekidno muteći dok se ne dobije čvrst i sjajan sneg (5–7 min).
3. Dodaj gustin, sirće i vanilu, pa kratko izmuti da se sjedini.
4. Na pleh postavi papir za pečenje i na njemu oblikuj krug od smese (prečnika 20–25 cm). Središnji deo ostavi malo udubljen – tu će doći fil.

2. 

Pečenje

• Rernu prethodno zagrej na 120°C (obavezno bez ventilatora).
• Suši koru 90 minuta na toj temperaturi, a zatim isključi rernu i ostavi koru unutra još 1 sat da se ohladi polako – to sprečava pucanje.

🧁 

Priprema fila

1. Umuti slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne dobiješ čvrst šlag.
2. Nemoj previše mutiti – da se ne pretvori u maslac.

🍓 

Sastavljanje torte

1. Na ohlađenu beze koru nanesi umućenu pavlaku.
2. Preko poređaj maline (sveže ili pažljivo oceđene odmrznute).
3. Dekoriši po želji: nana, šećer u prahu, čokoladne strugotine ili dodatno voće.

🕒 

Važni saveti:

• Ne pravi unapred: Pavlova se sklapa neposredno pre služenja jer vlaga iz fila omekša koru.
• Beze koru možeš napraviti dan ranije, ali je drži u hermetički zatvorenoj kutiji.
• Ako koristiš zamrznute maline, obavezno ih dobro ocedi kako ne bi pustile vlagu u fil.