Sastojci
Za kore (oblande)
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih oraha ili lešnika
- 4 belanca
- 1 kašika brašna (opciono, da se bolje veže fil)
Za fil
- 200 g putera ili margarina (sobne temperature)
- 200 g šećera u prahu
- 100 g čokolade za kuvanje (može i mlečna)
- 100 ml mleka
- 100 g mlevenih lešnika ili oraha
- 1 kašičica vanilin šećera
Za dekoraciju
- Čokoladna glazura (po želji) ili otopljena čokolada
- Dodatni mleveni orasi ili lešnici
Priprema
1. Priprema kora (oblande)
- Umutite belanca sa šećerom u čvrst šaum (pjenastu masu koja drži oblik).
- Lagano umešajte mlevene orahe/lešnike i brašno.
- Na papir za pečenje oblikujte okrugle ili pravougaone tanke kore – one trebaju biti tanke, ali pune šaumaste mase.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 160–170°C 10–12 minuta (ili dok blago ne porumene).
- Ohladite kore potpuno pre filovanja.
Savjet: Kore su tanke i krhke – pazite da se ne prepeku, jer tada postanu suve.
2. Priprema fila
- U manjem loncu, otopite čokoladu sa mlekom na laganoj vatri, stalno mešajući da se ne zagori.
- U posebnoj posudi, umutite puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane kremasto i glatko.
- Dodajte polako otopljenu čokoladu sa mlekom i dobro sjedinite.
- Na kraju umešajte mlevene orahe ili lešnike, tako da fil bude gladak ali bogat.
3. Slaganje oblande
- Stavite prvu koru na tacnu.
- Premažite filom ravnomerno (oko 1–1.5 cm debeo sloj).
- Nastavite sa sledećom korom i filom, dok ne potrošite sve kore.
- Završite filom i po želji prelijte čokoladnom glazurom ili pospite dodatnim mlevenim orasima/lešnicima.
Savjet: Oblande mogu stajati u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći) da fil upije koru i kolač postane sočan i pun ukusa.
4. Sečenje i serviranje
- Ohladjen kolač secite oštrim nožem da kore ne pucaju.
- Može se služiti uz kafu ili mleko – neodoljivo! 😋
💡 Trikovi za savršenstvo:
- Belanca umutiti na sobnoj temperaturi – lakše se peni i masa bude stabilnija.
- Kore ne pekite previše – trebaju ostati blago mekane.
- Fil možete prilagoditi: više čokolade za intenzivniji ukus, više putera za kremastost.
- Ako želite luksuzniji izgled, između slojeva možete dodati i malo džema ili karamel fila.