Ako ste u potrazi za desertom koji će zaseniti sve ostale, torta nad tortama je upravo ono što vam treba. Ova raskošna poslastica spaja bogate ukuse, sočne kore i neodoljive kreme u savršenu celinu. Iako izgleda kao da je iz najpoznatije poslastičarnice, priprema je iznenađujuće jednostavna i mogu je savladati i početnici u kuhinji. Torta nad tortama je pravi izbor za rođendane, praznike ili bilo koju svečanu priliku kada želite da impresionirate svoje goste i uživate u vrhunskom desertu.
Potrebni sastojci
Za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
4 kašike brašna
2 kašike kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
Za prvi fil:
500 ml mleka
5 kašika šećera
2 kesice pudinga od vanile
100 g putera
100 g bele čokolade
Za drugi fil:
500 ml mleka
5 kašika šećera
2 kesice pudinga od čokolade
100 g putera
100 g crne čokolade
Za dekoraciju:
200 ml pavlake za šlag
Rendana čokolada ili kakao za posipanje
Priprema sočne kore
Priprema ove torte počinje izradom lagane i vazdušaste kore. U velikoj posudi umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sastojke pažljivo sjedinite kako bi testo ostalo vazdušasto i meko.
Smesu izlijte u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Kada je kora pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Potom je presecite horizontalno na dva jednaka dela. Sočna, mekana kora je osnova ove torte i savršeno se kombinuje sa bogatim kremama koje slede.
Priprema prvog fila – vanilin krema
Za prvi sloj fila zagrejte 400 ml mleka zajedno sa šećerom. U preostalih 100 ml mleka razmutite puding od vanile i polako ga dodajte u ključalo mleko, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Kada se fil zgusne, sklonite ga sa vatre i dodajte puter i belu čokoladu. Mešajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku i svilenkastu kremu.
Fil ostavite da se ohladi, povremeno mešajući kako se ne bi stvorila korica. Ovaj sloj daje torti bogat, blag i nežan ukus koji se savršeno uklapa sa kakaom iz kore i čokoladnim slojem koji sledi.
Priprema drugog fila – čokoladna krema
Na isti način pripremite i čokoladni fil. Ugrejte 400 ml mleka sa šećerom, a u preostalih 100 ml razmutite puding od čokolade. Kuvajte fil uz stalno mešanje dok se ne zgusne, zatim sklonite sa vatre i dodajte puter i crnu čokoladu. Mešajte dok se sve lepo ne sjedini i dobijete bogatu, čokoladnu kremu glatke teksture.
Ovaj sloj donosi intenzivan ukus čokolade koji u kombinaciji sa vanilom i sočnim korama čini tortu nezaboravnom.
Slaganje torte
Kada su svi elementi spremni i ohlađeni, možete početi sa slaganjem. Na tacnu postavite prvi sloj kore i premažite ga toplim vanilin filom. Preko njega stavite drugi sloj kore, pa nanesite čokoladni fil. Filove možete rasporediti i u više tankih slojeva ukoliko želite bogatiji i efektniji izgled.
Kada završite sa filovanjem, stavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje 4 sata, a idealno bi bilo da prenoći. Tokom hlađenja, kore će upiti vlagu iz krema i postati još sočnije, a ukusi će se savršeno prožeti.
Završni sloj i dekoracija
Pre serviranja, umutite pavlaku za šlag i ravnomerno je nanesite preko cele torte. Možete koristiti špric za dekoraciju kako biste dobili atraktivan izgled. Za dodatni efekat pospite rendanom čokoladom, kakaom ili dodajte tanke trake bele i crne čokolade za kontrast.
Dekoracija je završni detalj koji ovoj torti daje profesionalni izgled i dodatnu dozu elegancije.
Saveti za savršen rezultat
Da bi vaša torta nad tortama bila savršena, važno je da svi sastojci budu sobne temperature pre pripreme, naročito puter i jaja. Kore nemojte prepeći jer bi izgubile sočnost, a filove kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje da se ne zgrudvaju.
Ako želite dodatnu aromu, možete dodati kašičicu ruma u čokoladni fil ili malo narendane kore pomorandže u vanilin fil. Ovi mali dodaci značajno obogaćuju ukus i daju torti poseban karakter.
Tortu je najbolje pripremiti dan ranije jer joj je potrebno vreme da se stegne i da se ukusi povežu. Sutradan će biti još ukusnija i lakša za sečenje.
Posluživanje i uživanje
Torta nad tortama je desert koji pleni na prvi pogled i osvaja već prvim zalogajem. Njena bogata struktura, savršena kombinacija čokolade i vanile i raskošna kremastost čine je idealnim izborom za svaku priliku. Možete je poslužiti uz kafu, čaj ili kao centralni deo praznične trpeze – u svakom slučaju, biće zvezda svakog stola.
Ovaj recept nije samo još jedan kolač u nizu – to je poslastica koja se pamti. Sa svakim zalogajem osetićete savršenu harmoniju ukusa, a vaši gosti će sigurno tražiti još jedno parče. Torta nad tortama spaja jednostavnost pripreme sa raskošnim rezultatom, pretvarajući običan dan u poseban povod. Jednom kada je pripremite, postaće nezaobilazni deo vaše porodične tradicije i omiljeni desert svih generacija.