Ako tražite brz, jednostavan i ukusan doručak koji će oduševiti cijelu porodicu, uštipci sa jogurtom su pravi izbor. Hrskavi spolja, a mekani iznutra, ovi uštipci se prave bez mnogo truda, ne zahtijevaju dizanje tijesta ni dugotrajno čekanje. Sve je gotovo za 15 minuta – od pripreme do posluživanja. Idealni su uz sir, pavlaku, ajvar ili domaći džem, a jednako su ukusni i topli i hladni.
Ovo je stari, provjereni recept koji uvijek uspije, pa čak i kada nemate mnogo vremena ujutru.
Potrebni sastojci
Za porciju od 4 osobe biće vam potrebno:
2 jaja
200 ml jogurta (gustog ili tečnog, po želji)
250 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
2 kašike ulja (za smjesu)
ulje za prženje
Opcionalno, možete dodati i prstohvat šećera ako volite da uštipci imaju blagu slatkoću, ili malo sira ako ih pravite u slanoj varijanti.
Brza priprema
U većoj posudi umutite jaja sa solju dok ne postanu penasta. Zatim dodajte jogurt i ulje, pa lagano promiješajte da se sve sjedini. Postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, miješajući kašikom ili mutilicom dok ne dobijete glatku, gustu smjesu – treba da bude gušća od smjese za palačinke, ali ne pretvrda.
Ako primijetite da je smjesa previše gusta, dodajte malo jogurta; ako je rijetka, dodajte kašiku brašna. To je tajna savršene teksture.
Prženje uštipaka
U tiganju zagrijte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Kada se ulje zagrije (probajte sa malom količinom tijesta – ako počne da cvrči, spremno je), kašikom vadite male porcije smjese i spuštajte ih u tiganj.
Nemojte stavljati previše odjednom, jer uštipci trebaju prostor da narastu. Pržite ih sa obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Svaki komad okrenite viljuškom ili kašikom da se ravnomjerno ispeče. Kada su gotovi, izvadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da upiju višak masnoće.
Savjeti za savršene uštipke
Ako želite mekše i pufnastije uštipke, koristite gusti jogurt i nemojte previše miješati smjesu.
Za slaniju verziju, dodajte malo sira, sitno sjeckane masline ili suhomesnato po ukusu.
Ako volite slatku varijantu, dodajte kašičicu šećera u smjesu i pospite prah šećerom nakon prženja.
Nemojte pržiti na prejakoj vatri – spolja će brzo potamniti, a iznutra ostati sirovi. Idealna temperatura je kada uštipci lagano rastu i ravnomjerno se rumene.
Zašto su ovi uštipci posebni
Za razliku od klasičnih recepata s kvascem, ovaj recept ne zahtijeva čekanje da tijesto naraste. Jogurt i prašak za pecivo čine čuda – daju laganu, prozračnu strukturu i prijatan ukus. Zahvaljujući njima, uštipci su istovremeno hrskavi i mekani, savršeni uz bilo koji dodatak.
Ovi uštipci su odličan izbor ne samo za doručak, već i za brzu večeru, užinu ili posluženje gostima. Mogu se jesti topli, ali su jednako ukusni i kasnije, jer ostaju mekani.
Ideje za serviranje
Tradicionalno – uz domaći sir, pavlaku i ajvar.
Slano – pospite rendanim kačkavaljem dok su još topli ili ih punite krem sirom.
Slatko – pospite prah šećerom ili premažite domaćim džemom od kajsija ili šljiva.
Zdrava varijanta – uz kefir i salatu od svježeg povrća.
Koliko traje priprema
Od trenutka kada razbijete prva jaja do serviranja na stolu – sve možete završiti za oko 15 minuta. To ih čini idealnim rješenjem kada vam se jede nešto domaće, ali nemate vremena za složene recepte.
Dodatni trikovi
Ako volite uštipke s više hrskave korice, dodajte kašiku mineralne vode u smjesu.
Da izbjegnete upijanje previše ulja, ulje mora biti dobro zagrijano prije nego što stavite prvu kašiku tijesta.
Uštipke nikad ne pokrivajte dok su vrući – para će ih omekšati i izgubiće hrskavost.
Kada ih pržite u serijama, povremeno smanjite vatru da se ne prepeku.
Nutritivne vrijednosti i prednosti
Jogurt uštipci su lagani, a ipak zasitni. Jogurt donosi proteine, kalcijum i probiotike, dok jaja i brašno daju energiju i sitost. Uštipci su odličan izbor i za djecu jer su mekani, ukusni i mogu se kombinovati sa raznim dodacima.
Ako želite zdraviju verziju, možete koristiti integralno brašno ili peći uštipke u rerni umjesto prženja – na papiru za pečenje, na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.
Brzi jogurt uštipci su pravi dokaz da za savršen doručak nije potrebno mnogo vremena ni sastojaka. Sve što vam treba su osnovne namirnice i 15 minuta volje. Rezultat su mekani, mirisni i ukusni uštipci koji osvajaju već na prvi zalogaj – jednostavni, domaći i neodoljivi.