Štrudla sa džemom je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Mekano, mirisno testo koje se savršeno stapa sa voćnim punjenjem – prava domaća uteha na tanjiru. Bilo da koristiš džem od kajsije, šljive, maline ili mešavinu voća, rezultat je uvek savršen. Ovaj recept je detaljan i garantuje ti da ćeš dobiti štrudle kao iz najlepših pekara.
📋 Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna (tip 400 ili meko brašno)
- 1 kockica svežeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 250 ml mlakog mleka
- 100 g šećera
- 100 g putera ili margarina (omekšanog)
- 2 jaja
- prstohvat soli
- rendana korica jednog limuna (opciono, za miris)
Za punjenje:
- oko 300 g džema (kajsija, šljiva, malina – po izboru)
- 2 kašike prezli (da upiju višak vlage)
Za premazivanje:
- 1 žumance + kašika mleka
📝 Priprema (detaljno)
- Priprema kvasca:
- Ako koristiš svež kvasac, izdrobi ga u malo mlakog mleka sa kašičicom šećera i kašikom brašna. Ostaviti 10 minuta da se zapeni.
- Ako koristiš suvi kvasac, direktno ga umešaj u brašno.
- Mešenje testa:
- U većoj posudi sjedini brašno, so i šećer.
- Dodaj kvasac (ako je svež), jaja i omekšali puter.
- Postepeno dodaj mlako mleko i mesi dok ne dobiješ glatko, elastično testo.
- Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi previše za ruke (ako je potrebno, dodaj još malo brašna).
- Dizanje testa:
- Pokrij testo čistom krpom i ostavi ga na toplom mestu 1 sat da udvostruči zapreminu.
- Oblikovanje štrudli:
- Kada testo naraste, prebaci ga na pobrašnjenu površinu i podeli na dva dela.
- Svaki deo razvući oklagijom u pravougaonik.
- Premaži džemom (nemoj previše, da ne curi), pospi prezlama i pažljivo uvij u rolat.
- Drugo dizanje:
- Prenesi štrudle u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pokrij krpom i ostavi još 20 minuta da odmore.
- Pečenje:
- Premaži umućenim žumancetom i mlekom da dobije zlatnu koricu.
- Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok ne porumene.
- Posluživanje:
- Ohladi štrudlu 10 minuta, pa pospi šećerom u prahu i iseci na šnite.
- Najlepša je kad je još uvek blago topla, uz čaj ili kafu.
✨ Saveti za savršen rezultat:
- Ako voliš bogatiji ukus, u džem možeš dodati malo mlevenih oraha ili cimeta.
- Testo možeš umesiti i uveče, pa ostaviti u frižideru da polako naraste do jutra.
- Za rustičan izgled, možeš napraviti više manjih štrudlica umesto dve velike.