Evropa torta je savremena verzija čuvenog klasika – Žerbo torte. Čine je korice od belanaca i oraha, preliv od topljenih karamela, sloj krckave čokolade i poslastičarska vanila krema. Ako ste zazirali od karamelisanja šećera ovom varijacijom ćete je elegantno zaobići, a ipak uživati u sličnom raskošnom ukusu.Evropa torta je velika i izdašna, pa se nemojte uplašiti količine sastojaka. Ako želite manju okruglu ( recimo fi 22 cm) prepolovite mere.

Sastojci:

Za kore:

18 belanaca

450 g šećera

450 g seckanih oraha

3 kašike brašna

Za karamel preliv:

300 g lešnik ili mlečnih karamela

125 g margarina

Za čokoladni premaz:

300 g čokolade

125 g margarina

Za kremu:

18 žumanaca

250 g šećera

3 vanilin šećera

4 kašike gustina (kukuruznog skroba)

1 puding od vanile

5 dl mleka

250 g margarina/putera

250 g šećera u prahu

Za dekoraciju:

250 g šlaga u prahu

3 dl kisele vode

Priprema:

Kore:

Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, pa postepeno dodajte 150 g šećera i miksajte dok se ne rastvori.

Dodajte 150 g seckanih oraha i 1 kašiku brašna, te lagano izmešajte.

Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x 32 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 °C oko dvadesetak minuta.

Na isti način od preostalog materijala ispecite još dve takve kore.

Premazivanje kora:

U odgovarajučpoj šerpici rastopite kockice margarina i karamele, te mešajte na tihoj vatri dok se i one ne rastope.

Toplim karamelom premažite ohlađene kore, pa ih ostavite da se premaz stegne.

Kockice čokolade i margarina zagrevajte potom dok se ne rastope, te kad se malo prohladi čokoladnom glazurom prelijte stegnuti karamel i ravnomerno je razmažite.

Ostavite zatim da se i čokoladna glazura ohladi.

Krema:

Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte prašak za puding, gustin i malo mleka, a potom sipajte u preostalo proključalo mleko.

Mešajte dok se ne zgusne, te sklonite sud s vatre i ostavite da se ohladi.

Povremeno promešajte da se ne uhvati pokorica na površini.

Umutite omekšali margarin sa šećerom u prahu, pa ga spojite sa ohlađenim kremom.

Završni postupak:

Na prvu koru nanesite polovinu kreme, poravnajte, pa prekrijte drugom korom.

Premažite je ostatkom kreme, te slaganje završite trećom korom.

Rashlađenu tortu dekorišite šlagom umućenim sa hladnom kiselom vodom.

Secite na šnite željene veličine, poslužite i uživajte!