Medenjaci su jedan od onih tradicionalnih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Njihov bogat, topao ukus meda i začina i miris koji ispuni ceo dom dok se peku, čine ih neizostavnim delom praznične trpeze, ali i idealnim slatkišem tokom cele godine. Kada se oblože nežnom belom glazurom, ovi jednostavni kolačići pretvaraju se u prave male poslastice koje oduševljavaju i izgledom i ukusom.
Bez obzira na to da li ih pravite za praznike, poklon ili kao ukusnu poslasticu uz čaj ili kafu, medenjaci sa belom glazurom su uvek pun pogodak. U nastavku donosimo detaljan recept sa svim sastojcima, koracima i savjetima kako da vam ispadnu savršeno mekani iznutra, a spolja predivno hrskavi.
Sastojci za medenjake sa belom glazurom
Za testo:
500 g brašna
150 g meda
100 g šećera
100 g maslaca ili margarina
2 jajeta
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira
1 kašičica mlevenog karanfilića (po želji)
prstohvat soli
Za belu glazuru:
1 belance
200 g šećera u prahu
nekoliko kapi limunovog soka
Priprema medenjaka – korak po korak
1. Priprema smese za testo
U šerpi na laganoj vatri otopite maslac i med, uz stalno mešanje, dok se potpuno ne sjedine. Nemojte ih pregrevati jer bi med mogao izgubiti svoja lekovita svojstva i aromu. Ostavite smesu da se malo prohladi.
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte prohlađeni med i maslac i sve zajedno dobro sjedinite. U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i začine. Postepeno dodajte suve sastojke u tečnu smesu i mešajte dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Ako je testo previše mekano, dodajte još malo brašna, a ako je pretvrdo, dodajte kašiku-dve meda. Umotajte testo u providnu foliju i ostavite ga u frižideru najmanje 30 minuta da odmori i postane lakše za oblikovanje.
2. Oblikovanje medenjaka
Nakon što se testo odmori, izvadite ga iz frižidera i razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 0,5 cm. Kalupima u raznim oblicima (srca, zvezde, krugovi, jelke) vadite medenjake i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Ovaj korak je odlična prilika da uključite i najmlađe članove porodice – deca obožavaju da seku oblike i ukrašavaju kolačiće.
3. Pečenje medenjaka
Zagrejte rernu na 180 °C i pecite medenjake 8 do 10 minuta, zavisno od njihove veličine. Bitno je da ih ne prepečete jer bi mogli postati tvrdi – čim ivice počnu da dobijaju zlatnu boju, izvadite ih iz rerne.
Medenjaci će biti mekani odmah nakon pečenja, ali će se stegnuti kako se budu hladili. Ostavite ih na rešetki da se potpuno ohlade pre nego što nanesete glazuru.
Priprema bele glazure
Dok se medenjaci hlade, pripremite glazuru. U posudi lagano umutite belance dok ne postane penasto. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete gustu, glatku i sjajnu smesu. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka – on će glazuri dati sjaj i pomoći da se brže stegne.
Ako želite gušću glazuru koja će zadržati oblik pri dekorisanju, dodajte još šećera. Za tanju glazuru koja će formirati glatku površinu, dodajte kap-dve vode.
Ukrašavanje medenjaka
Kada su medenjaci potpuno ohlađeni, možete ih premazati glazurom pomoću kašičice, četkice ili dekoraterske kese. Ako želite jednostavniji izgled, jednostavno ih umočite u glazuru i ostavite na rešetki da se višak slije.
Za dekorativne detalje možete koristiti i dodatke poput jestivih perlica, narendane kore citrusa ili sitno seckanih orašastih plodova dok je glazura još vlažna. Kada se glazura osuši, postaće sjajna i čvrsta, a medenjaci će izgledati kao iz najbolje poslastičarnice.
Saveti za savršene medenjake
Za mekše medenjake: Dodajte malo više meda ili ih čuvajte u zatvorenoj posudi sa kriškom jabuke – para iz jabuke će ih omekšati.
Za hrskavije medenjake: Pečenje produžite za još minut-dva, ali pazite da se ne prepeku.
Za dublji ukus: Med možete kombinovati sa kašikom tamnog sirupa ili dodati prstohvat muškatnog oraščića.
Za dugotrajno čuvanje: Čuvajte ih u metalnoj kutiji – tako mogu trajati i do mesec dana.
Zašto su medenjaci sa belom glazurom posebni
Ono što medenjake sa belom glazurom čini posebnim jeste savršena ravnoteža između bogatog ukusa meda, mirisa začina i hrskave, slatke glazure. Oni nisu samo kolačići – oni su tradicija, uspomena i simbol topline doma. Njihov miris budi praznični duh i vraća nas u detinjstvo, a njihov ukus osigurava da nikoga ne ostave ravnodušnim.
Osim što su ukusni, medenjaci su i veoma zahvalni za dekoraciju. Lako ih možete prilagoditi različitim prilikama – ukrasiti ih kao božićne keksiće, pokloniti u ukrasnim pakovanjima ili poslužiti kao deo slatkog stola. Svaki put će izgledati jedinstveno i izazvati divljenje kod vaših gostiju.
Medenjaci sa belom glazurom su pravi dokaz da su najbolji kolači često i najjednostavniji. Sa samo nekoliko osnovnih sastojaka i malo truda, možete napraviti poslasticu koja izgleda predivno, miriše čarobno i ima ukus koji se pamti. Napravite ih jednom i sigurno će postati nezaobilazni deo vaše kuhinje – bilo za praznike ili bilo koji dan kada želite da unesete miris doma i toplinu u svoj dom.