Krempita sa keksom

10/09/2025 admin Recepti Comments Off on Krempita sa keksom
Screenshot

Krempita sa keksom — BRZO (≈10 minuta) — 

opširno

Super — želiš krempitu sa keksom koja je gotova za oko 10 minuta. Donosim ti dva sigurnija, brza i ukusna načina:

  1. No-cook (preporučeno) — mascarpone + šlag, najbrže i stabilno.
  2. Puding verzija — instant puding ako želiš okus bliži klasičnoj krempiti.

Oba se mogu složiti za ~10 minuta ako imaš električni mikser. Ako nemaš mikser, računaj +3–5 min ručnog mućenja.

1) Sastojci — No-cook verzija (8–10 porcija)

  • 400 g keksa (Petit Beurre, Digestive ili sličan)
  • 250–300 g mascarpone sira (1 tubica)
  • 400 ml slatkog vrhnja za šlag (hladno)
  • 70–100 g šećera u prahu (po ukusu) — ili 2 vanilin šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile (ili 1 kesica vanilin-šećera)
  • 80–120 ml mlijeka za kratko umakanje keksa (može i s malo arome ruma ili 1 kašičica instant kafe za blagu aromu)
  • Kakao u prahu ili naribana čokolada za posipanje

Posuda: idealno pleh/duboka tepsija ~20×30 cm (može manja — dobit ćeš više slojeva).

2) Potrebni pribor

  • Velika zdjela, mikser (ručni ili stolni), spatula
  • Mjerica (šolja ili vaga), žlica
  • Posuda za složenje (20×30 cm)
  • Tanak nož za glazuru / žlica za razmazivanje

3) Vremenski raspored (kako da stane u 10 minuta)

  1. 0:00–0:30 — Pripremi sastojke i hladnu zdjelu/ručice za mućenje.
  2. 0:30–3:00 — Mutiti slatko vrhnje sa šećerom i vanilom do mekanih/umjerenih vrhova (~2–2.5 min mikserom).
  3. 3:00–3:30 — U drugoj zdjeli kratko omekšaj mascarpone (30 s) pa ga lagano sjedini sa kondenziranim smjesom (vidi korak).
  4. 3:30–4:00 — Umiješaj mascarpone u slatko vrhnje (foldanje) — 30 s.
  5. 4:00–8:30 — Složi keks i kremu u posudu (1. sloj keks, krema, ponovi) — oko 4–4.5 min.
  6. 8:30–9:30 — Poravnaj površinu, posipaj kakao/čokoladu — 1 min.
  7. 9:30–10:00 — Serviranje: može odmah, ili kratko u frižider 10–30 min za bolju čvrstinu (nije obavezno).

Ukupno: ~10 minuta (ako radiš brže, može i kraće).

4) Korak-po-korak priprema (No-cook, detaljno)

  1. Ohladi zdjelu i vrhnje. Ako možeš, stavi zdjelu i metlice u frižider 5–10 min — vrhnje će bolje držati.
  2. Muti vrhnje: U hladnu zdjelu stavi 400 ml hladnog slatkog vrhnja, dodaj 70–100 g šećera u prahu i 1 kašičicu vanile. Mikserom na srednje/jakom brzom umuti do mekanih ili čvrstih vrhova (ne pretući u maslo). (≈2–3 min)
  3. Pripremi mascarpone: U drugoj zdjeli kratko promiješaj 250–300 g mascarponea da postane kremast (ne miješaj previše).
  4. Sjedini: U mascarpone dodaj par žlica umućenog vrhnja pa lagano promiješaj — to ga “otpusti”. Zatim mascarpone-smjesu nježno foldaj u ostatak umućenog vrhnja dok ne postane homogeno. Ne miješati žustro. (≈30 s)
  5. Natapanje keksa: U plitku zdjelicu stavi 80–120 ml mlijeka. Brzo, jedan po jedan, umači keks 1–2 sekunde (samo da omekša — ne da se raspadne).
  6. Složi: Na dno posude stavi sloj natopljenih keksa (red), poravnaj. Premaži oko 1/2 količine kreme. Ponovo sloj keksa pa ostatak kreme. Završni sloj može biti kremast ili posip kakao/čokolada. (≈4 min)
  7. Ukras: Pospi kakao, naribanu čokoladu ili zdrobljen keks. Možeš dodati i šlag u čepovima, komadiće voća ili preljev od čokolade.
  8. Serviranje: Može odmah — bude kremasto i ukusno. Ako želiš čvršću strukturu, stavi u frižider 30–60 minuta, ali nije obavezno da bi uživao.

Napomena: ako nemaš mascarpone, možeš zamijeniti sa 300 g krem sira (Philadelphia) + 2 žlice maslaca (omekšalog) — okus će biti malo drugačiji.

5) Alternativa 10-min: 

Instant puding verzija

 (bliže klasičnoj krempiti)

Sastojci

  • 400 g keksa
  • 2 paketa instant vanilin pudinga (po uputi na pakovanju — obično 2×40 g za 1 L mlijeka)
  • 1 L mlijeka (prema uputi pudinga)
  • 100 g šećera (ako paket nema) — provjeri upute na pudingu
  • 200–300 ml šlaga (opcionalno za lakšu kremu)
  • Kakao/čokolada za posip

Priprema (brzo)

  1. Napravi puding prema uputama (štednjak — miješaj, obično 3–5 min kuhanja; mikser varijanta: instant puding često samo se umuti u hladno mlijeko i згusne za 1–3 min). Ako tvoj puder treba kuhanje, možeš ga skuhati i ohladiti kratko, ali to može produžiti vrijeme.
  2. Ako želiš vrijeme striktno ≤10 min, koristi instant puding koji se zgušnjava bez kuhanja (provjeri pakovanje). Nakon što se zgusne, slijedi isti postupak slojenja s keksom kao gore.

6) Savjeti, trikovi i česte greške

  • Ne natapaj keks predugo — 1–2 s je dovoljno za Petit Beurre; ako je keks tanji, manje. Predugo natapanje raspadne keks.
  • Ne pretući vrhnje — ako pretjeraš, tekstura može postati maslasta. Stani kad su vrhovi čvrsti ali još kremasti.
  • Ako nemaš mikser, koristi hladno vrhnje i hladnu zdjelu pa mući žicom 4–7 minuta (više truda). Mascarpone možeš prethodno omekšati žlicom.
  • Sladak ukus: mascarpone + šlag daje blažu slatkoću; ako si ljubitelj jače slatkoće, povećaj šećer ili dodaj malo zaslađenog kondenziranog mlijeka.
  • Aroma: malo limunove korice u kremi osvježi okus; rum ili narančin liker daju „odraslu“ notu.

7) Varijacije

  • Voćna: dodaj sloj narezanih jagoda, banana ili malina između slojeva.
  • Čoko-krempita: u kremu umiješaj 2–3 žlice kakaa ili dodaj čokoladni preljev.
  • Bez mascarponea: 300 g krem sira + 3–4 žlice vrhnja i šećer — postigne sličnu teksturu.
  • Za „classic“ krempitu (s lisnatim tijestom i kuhanim kremom) — ta metoda traje duže; javim ti taj recept ako želiš klasičnu verziju, ali neće biti gotova za 10 minuta.

8) Čuvanje i serviranje

  • Može stajati u frižideru 2–3 dana u zatvorenoj posudi. Najbolje 24–48 h — ukus se razvije.
  • Ako ćeš ga zamrznuti: ne preporučujem (promjena teksture vrhnja/mascarponea).
  • Poslužiti ohlađeno ili sobne temperature (ako se servira odmah).