
KOLAČ OD JAGODA – RECEPT
Kora:
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 2 dl mleka
Krem:
- 8 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 5 dl mleka
Dodatno:
- 300–500 g svežih jagoda (po ukusu)
- Šlag za dekoraciju (opciono)
- Vanilin šećer ili ekstrakt vanile (opciono)
Postupak pripreme:
Priprema kore:
- Umutiti belanca u čvrst sneg. Kada se formira stabilna pena, postepeno dodavati šećer uz neprestano mućenje dok smesa ne postane sjajna i gusta (kao za puslice).
- Dodati mleko i brašno: Lagano umešati 2 dl mleka i potom postepeno dodavati prosejano brašno uz mešanje špatulom, kako bi masa ostala vazdušasta.
- Pečenje: Sipati smesu u pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok blago ne porumeni. Proveriti čačkalicom da li je pečeno.
- Ostaviti koru da se ohladi, pa je po potrebi preseći na dva dela ako želite slojevitiji kolač.
Priprema krema:
- U vangli umutiti žumanca sa šećerom dok smesa ne pobeli i postane penasta. Dodati brašno i dobro sjediniti.
- Zagrejati mleko u šerpici, pa kada je toplo (ne vruće), sipati ga postepeno u smesu od žumanaca uz stalno mešanje, kako se jaja ne bi skuvala.
- Vratiti sve zajedno na umerenu vatru i kuvati uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u fin krem (kao puding). Po želji, dodati vanilu.
- Ostaviti krem da se ohladi, a zatim po želji možete umešati i malo margarina ili maslaca (oko 100 g) za dodatnu glatkoću.
Slaganje kolača:
- Na ohlađenu koru rasporediti polovinu krema.
- Poređati sveže oprane i nasečene jagode preko krema.
- Preko jagoda rasporediti ostatak krema.
- Po želji, preko svega dodati sloj šlaga i još par svežih jagoda za dekoraciju.
- Kolač dobro rashladiti u frižideru – idealno preko noći, da se lepo stegne i svi ukusi prožmu.
Saveti:
- Koru možete peći u velikom plehu pa seći na pola za slojevit kolač.
- Umesto svežih, mogu se koristiti i jagode iz kompota (dobro oceđene).
- Po želji, možete dodati sloj piškota ili petit keksa između kreme i jagoda.