Ako tražite savršen spoj bogatog ukusa, kremaste teksture i mirisa koji osvaja na prvi zalogaj, kolač od badema i sira je pravi izbor. Ovaj desert je idealan i za posebne prilike i za svakodnevne trenutke uživanja. Njegova priprema nije komplikovana, ali rezultat je izuzetno ukusan i elegantan kolač koji se topi u ustima. Uz pažljivo odabrane sastojke i jednostavne korake, lako ćete napraviti desert koji izgleda kao iz najfinije poslastičarnice, a ukusom nadmašuje mnoge profesionalne torte.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog kolača biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za koru:
150 g mlevenih badema
50 g brašna
100 g šećera
4 jaja
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica ekstrakta vanile
Za krem od sira:
400 g krem sira (maskarpone ili klasični krem sir)
150 g šećera u prahu
200 ml pavlake za šlag
1 kašičica limunovog soka
1 kašičica rendane korice limuna
Za preliv (opciono):
100 g badema u listićima
2 kašike meda
Priprema korice od badema
Za početak, potrebno je pripremiti osnovu kolača. U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ekstrakt vanile, zatim polako umešajte mlevene bademe, brašno i prašak za pecivo. Smesu lagano sjedinite kako bi ostala vazdušasta i meka.
Pripremljenu smesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta, dok kora ne dobije zlatastu boju i ne postane čvrsta na dodir. Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre dodavanja fila.
Priprema kremastog fila od sira
U posebnoj posudi umutite krem sir i šećer u prahu dok ne dobijete glatku i kremastu smesu. Dodajte limunov sok i rendanu koricu limuna radi svežine i blage kiselkaste note. U drugoj posudi umutite pavlaku za šlag do čvrste strukture, a zatim je lagano umešajte u smesu sa sirom kako bi fil bio vazdušast i lagan.
Ovaj krem je glavni adut kolača – bogat, gladak i punog ukusa. Kombinacija krem sira i limuna savršeno se slaže sa aromom badema i daje kolaču prefinjenu notu koja ga izdvaja od klasičnih poslastica.
Finalno spajanje kolača
Kada se kora potpuno ohladi, ravnomerno rasporedite pripremljeni krem preko nje. Možete ga naneti u debljem sloju za intenzivniji ukus. Kolač zatim stavite u frižider na najmanje 4 sata, a idealno bi bilo da odstoji preko noći kako bi se svi ukusi sjedinili i tekstura postala savršeno kompaktna.
Za dodatni efekat i još bogatiji ukus, pre posluživanja pospite površinu bademima u listićima koje ste prethodno lagano prepekli na suvom tiganju dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji možete ih preliti i sa malo meda, što će kolaču dati sjaj i dodatnu slatkoću.
Saveti za savršen rezultat
Da bi vaš kolač od badema i sira bio savršen, važno je da koristite kvalitetne sastojke. Birajte bademe koji su sveži i aromatični, jer će oni dati osnovni ukus korici. Krem sir treba da bude sobne temperature kako bi se lakše umutio i dao glatku teksturu filu. Ako želite bogatiji i puniji ukus, možete dodati i malo vanilin šećera u krem, dok će dodatak limunove korice dati svežinu koja savršeno balansira slatkoću.
Takođe, kolač je najbolje seći i služiti kada je dobro ohlađen – tada se najlepše seče i ima idealnu teksturu. Ukoliko želite da kolač izgleda još svečanije, možete ga ukrasiti i tankim kriškama badema ili rendanom belom čokoladom po vrhu.
Posluživanje i čuvanje
Ovaj kolač je savršen desert za svečane prilike, ali i idealan izbor uz popodnevnu kafu ili čaj. Njegov blag i bogat ukus dopada se i deci i odraslima, a kombinacija badema i krem sira čini ga laganim i osvežavajućim, iako je izuzetno ukusan i bogat.
Kolač možete čuvati u frižideru do 4 dana, dobro pokriven folijom kako ne bi upio mirise iz frižidera. Tokom tog vremena zadržaće svežinu i ukus, a ukoliko želite da ga pripremite unapred za posebnu priliku, možete ga napraviti i dan ranije – biće još bolji kada se svi ukusi prožmu.
Zaključak
Kolač od badema i sira je više od običnog deserta – to je spoj jednostavnosti i elegancije u jednom zalogaju. Sa svojom sočnom korom od badema i bogatim, kremastim filom, ovaj kolač osvaja svakoga ko ga proba. Lako se priprema, ne zahteva posebne kulinarske veštine, a rezultat je poslastica dostojna svake trpeze. Bilo da ga poslužite na svečanoj večeri ili u porodičnom okruženju, sigurno će postati jedan od omiljenih recepata u vašoj kuhinji.